爱红茶我是安化黑茶，你知道多少
每年的清明节前，漫山遍野的采茶人便争先恐后的赶着采春茶，春茶用来做鲜嫩的绿茶或红茶。
即便是稍微次一点的茶，也要采摘一芽一叶，或者一芽二叶。
而我却不是，我要在第一波茶叶采摘半个月后，茶人们才开始收集制作我的原料，别的茶类弃之不顾的粗枝大叶却是我的主要原料，往往将粗枝大叶连带长长的茶梗一块装进茶篓里。
传统祁门红茶
祁门红茶的采摘是春夏两季完成，最好的时间则是在4月515日，就是农历清明后到谷雨之前。
这个时候是春天里茶树的第一批芽叶刚刚萌发出来，此时的芽头是最鲜嫩也最漂亮的时候。
祁门红茶全部用来加工工夫红茶，采摘标准以一芽三叶为主。
近年开始制作红毛峰、红香螺等花香型红茶，采摘日趋细嫩，早春茶采摘越来越多的一芽一叶，甚至是单芽。
滇红茶的采摘标准
滇红采的摘标准之原料，滇红茶制作原料取于国际级大叶种茶树，优质茶叶采摘以1芽1叶为主，制作而成。
滇红采的摘标准之采摘季节，滇红工夫因采制时期不同，品质随季节变化。采摘期为每年的三月中旬至十一月中旬，分为春茶、夏茶和秋茶，以春茶居多，秋茶最少。
黄山毛峰茶是绿茶还是红茶
要从黄山毛峰的制作工艺以及采摘季节等多方面因素来考量。
从季节性来判断的话,分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶,一般江北地区不采冬茶。
如果采摘季节是春天,那就是春茶,黄山毛峰的成品茶大部分都是春茶;从茶叶的发酵程度不同,分为发酵茶,半发酵茶,未发酵茶。
其中红茶大约95%发酵,黄茶大约85%发酵,黑茶大约80%发酵,乌龙茶大约6070%发酵,青茶1520%发酵,白茶约510%发酵,绿茶完全不发酵,黄山毛峰就是完全不发酵茶;从茶叶的制作工艺来划分,绿茶分为炒青、烘青、蒸青茶叶,黄山毛峰属于细嫩烘青的茶种。
总之一句话,黄山毛峰属于绿茶。
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