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乌龙是青茶系列的统称，铁观音是青茶系里的一种，都属于青茶，也就是半发酵茶，有的地方也称之为“功夫茶”主要产于福建。
除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、降火，敌烟醒酒。
绿茶是不发酵的，保持了茶多酚的新鲜，具有抗衰老，可以净化血管，抗菌，防癌降血脂，瘦身减脂，防龋齿，清口臭，防癌，美白及防紫外作用。
红茶是全发酵茶，发酵过程中茶多酚氧化变红，开水冲泡后呈红色，故名红茶。
能醒心、明目、健神、消愁、止渴、杀菌、去垢、利尿、解暑、醒酒等，还有降压、减肥、抗辐射、防癌、延缓衰老等功效。
什么是青茶
说起青茶，可能大家对这个名字有些陌生，但其实它还有一个家喻户晓的名字——乌龙茶。
乌龙茶是我国六大茶类中，独具特色的茶叶品类，属于半发酵茶，是介于不发酵茶（绿茶）和全发酵茶（红茶）之间的一种茶类，融合了红茶和绿茶的精髓，既有红茶的甘甜香浓，又有绿茶的清爽鲜醇。
大红袍和红茶有什么区别
发酵程度不同，如上所述，两者的发酵程度是完全不同的，大红袍叫做半发酵茶，在做青工艺中茶叶的发酵程度不高；而红茶是全发酵茶，揉捻工序后有着专门的发酵工艺。所以，两者的口感和滋味都是截然不同的。
品质特征不同，大红袍其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。
发酵茶和非发酵茶到底有什么区别
发酵是个复杂的过程，能让茶叶释放更多风味，比如乌龙茶和红茶的发酵是通过揉捻（红碎茶是揉切）使细胞破碎后，细胞内的多种酶作用于各种内含物质，使其发生酶促氧化。
黑茶的发酵，是空气或人为接种的微生物中的酶对茶叶进行发酵。
对于茶的发酵界定还有很多争议，按照发酵程度从轻到重，依次是绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶，同时还有前发酵和后发酵、半发酵和全发酵的区别。
如果你是新手，不妨从茶的颜色和风味来理解。
青茶是什么
青茶是经过部分发酵的茶叶。
青茶和绿茶是由同一种茶树所生产出来的。
*大的差别在于有没有经过发酵这个过程。
因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。
所以青茶，既有绿茶的鲜香浓郁，又有红茶的甜醇。
而青茶还有一个名字叫乌龙茶。
提到乌龙茶想必很多人就会很熟悉了，由于乌龙茶的减肥功效，所以很多爱美的女性朋友们对青茶都情有*钟哦。
茶叶的分类目前尚无规范化的方法
以茶叶加工过程中发酵程度的不同，可分为发酵茶、半发酵茶和不发酵茶；
以茶叶的色泽不同，可分为红、绿、青、黄、白和黑茶；
以茶叶商品形式不同，可分为条茶、碎茶、包装茶、速溶茶和液体茶；
以采制工艺和茶叶品质特点不同，可分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、黑茶和再加工茶。
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