爱红茶绿茶分别有几种叫什么;绿茶行业知识库
茶叶品种繁多，其中中国最多。
目前茶叶分类尚未有统一的方法，按照不同的标准有不同的分类方法。
其中安徽农业大学陈椽教授提出的按制法和品质为基础，以茶多酚氧化程度为序把初制茶叶分为绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等六大茶类。
这种方法已被业界广泛应用。
结合茶叶的商品形态可把茶叶分成红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、白茶、紧压茶和速溶茶等七大茶类。
在国外，茶叶分类比较简单，欧洲把茶叶按商品特性分为红茶、乌龙茶、绿茶三大茶类。
日本则按茶叶发酵程度不同分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。
制作工艺
红茶的制作工艺红茶属于全发酵茶类。
初制基本工艺是鲜叶经萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥四道工序。
萎凋是红茶初制的重要工序。
萎凋方法有自然萎凋和加温萎凋两种。
萎凋时间、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季节、鲜叶老嫩度因素而异。
发酵是决定红茶品质的关键工序。
通过发酵促使多酚类物质发生酶性氨化，产生茶红素、茶黄素等氨氧化产物，形成红茶特有的色、香、味。
红茶如何看发酵好不好
饮用红茶的时候，是最直接判断红茶的发酵程度好不好的方法，饮用红茶的时候，如果其中的苦涩感明显，回甘速度非常慢的话，也就证明了红茶的发酵程度不好，真正发酵得越好的红茶，其中的甘爽甜蜜的滋味是会越突出的，而且还伴随着一定的花果香味，当然，大家也可以在购买红茶之前，用这一方式来测试一下红茶的品质是否优质。
了解了关于红茶的发酵制作过程以及所使用到的方法之后，大家是否对红茶又加深了一层认识呢，喜欢饮用红茶的话，不妨多点适量喝喝，这样才可以吸收到在红茶中的大量营养价值哦。
种彝族半发酵烤红茶的加工方法与流程
根据权利要求1所述的一种彝族半发酵烤红茶的加工方法，其特征在于，所述揉捻温度为常温，还需控制揉捻湿度为7080％。
根据权利要求1所述的一种彝族半发酵烤红茶的加工方法，其特征在于，所述自然发酵过程中，发酵温度为常温，发酵湿度为7580％。
根据权利要求1所述的一种彝族半发酵烤红茶的加工方法，其特征在于，所述陶罐发酵过程中，还需在陶罐口铺盖一层湿润湿布，并保持纱布湿润但不滴水。
根据权利要求1所述的一种彝族半发酵烤红茶的加工方法，其特征在于，所述炭火烤制方法如下：
技术实现要素
有鉴于此，本发明意在提供一种发酵红茶的加工方法，以解决现有技术因使用纤维素酶细胞破裂效果差，发酵后需要脱水又影响茶形的问题。
本发明的技术方案为：一种发酵红茶的加工方法，包括萎凋、揉捻、发酵和干燥，所述揉捻包括空揉、重揉和轻揉，所述发酵为水面发酵。
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