爱红茶发酵程度：乌龙茶和红茶发酵程度明显不同，红茶已经发酵完全了，而乌龙茶是半发酵的茶类，并没有将所有茶叶都发酵了。
因为特别的制作工艺，红茶的味道比较醇厚相当有感觉。红茶味道比较淡有很浓的苦涩味道。
红茶泡出来的茶汤和红酒有点像，是深红的颜色。乌龙茶颜色比较淡带着些许红色，
茶黄素会给红茶带来什么
茶黄素给红茶带来的变化主要体现在使茶汤变得鲜亮、浓醇。
茶黄素含量多的红茶口感鲜醇，更清爽。
在红茶的发酵过程中，决定红茶口感的物质有三种，茶黄素、茶红素、茶褐素。
这三种物质的产生与发酵程度、萎凋时间、发酵温度都有着密切的关系，三者之间随着发酵程度、萎凋时间、发酵温度的不断加深有着显著的变化。
影响红茶发酵的几个因素
影响红茶发酵的几个因素
安徽农学院主编，《制茶学》（第二版），北京：中国农业出版社，1985
尹杰等，工夫红茶发酵过程中的品质变化，四川农业大学学报，2012,30（4）,415-419
汪开华等，发酵程度对红茶品质的影响，茶叶，2012，38(3):168-171
方世辉等，不同发酵温度和程度对工夫红茶品质的影响，工艺·机械，2004，（2）：19-21
黄茶的形状跟绿茶很像，但与清汤绿叶的绿茶不同的是，黄茶的特点是黄汤黄叶
乌龙茶，半发酵茶，发酵程度：15%-50%，乌龙茶的发酵，实际上是在摇青这个环节中完成的。抖动摇晃茶叶，让茶叶在碰撞的过程中发酵，发酵到合适的程度，便进行杀青，就可以终止发酵。
全发酵茶，发酵程度：70%-80%，揉捻红茶主要就是为了让茶叶细胞破损，茶汁溢出，为茶叶发酵做准备。揉捻完之后，便移入控温控湿的发酵室，让酶活跃起来，催化茶叶充分发酵。因为红茶是全发酵茶，所以任其尽情发酵即可，绝大部分的红茶不需要杀青终止发酵。
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