红茶发酵用什么容具,红茶发酵机原理是什么

正山小种红茶的冲泡

正山小种红茶冲泡后，以其浓郁的桂圆香及唯美的红艳颜色为大众熟知、喜爱。那么正山小种红茶该如何冲泡呢?适用茶具瓷壶(杯)、紫砂壶(杯)、铁壶等。最好选用白瓷壶或杯，以存托正山小种红茶汤色的红艳，红茶套具与咖啡饮具可以通用。水的温度冲泡正山小种红茶需用95度以上沸水投茶量：杯泡，茶与水的比例为1:50;壶泡，若用容积为200毫升的小壶冲泡，一般投茶量为5-7克。冲泡次数正山小种红茶为条索状，一般可冲泡3-5次或更多。饮用方法可清饮、可调饮。清饮红茶追求的是红茶本身的香气和滋味，红条茶适合清饮;调饮红茶兼具红茶和调饮材料的香气和滋味(如糖、牛奶、果汁、柠檬等鲜果、咖啡、白兰地酒等)。

发酵环境出现了味道，导致酸味

英德红茶属于是全发酵的茶叶，如果在发酵过程中出现了问题，那么会导致茶水味道发酸的。

英德红茶的发酵过程大概是在6-8小时，这个阶段下，如果制作经验不那么丰富的制茶师傅掌握得不够好的话，那么茶叶必然会出现胃疼，所以制茶师傅的手法是非常关键的。

发酵不到位的情况下，会产生乳酸菌物质，这些物质用高温冲泡后便会产生酸味。

红茶本身属于是发酵茶，有一定酸味是正常的，如果酸味过度的情况下，必然不是什么好红茶了。

能介绍下茶叶吗 白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶，各有什么特点

红茶有什么特定？，红茶是全发酵茶。因为完全发酵，所以红茶的口感普遍很温和，甜润，适合常饮，也是很多女士所爱。最常见的红茶有各种工夫红茶和正山小种等等。

黑茶有什么特点？，黑茶属于是后发酵茶。它历史悠久，曾经以制成紧压茶边销为主。以前有一部电视剧《那年花开月正圆》里，孙俪扮演的少奶奶卖的茯茶就属于黑茶类。

红茶发酵机原理是什么

红茶发酵工序是整个红茶加工过程中的关键工序，现有红茶发酵过程一般采用传统发酵方式，即，在一定容器具内，通过人工加温及加湿气来达到发酵的目的。

这种人工操作的发酵方式存在着发酵环境中温湿度分布不均匀，导致发酵不统一，严重影响茶叶品质，从而影响茶叶生产。

已有的红茶发酵机器普遍存在着人工操作难度大，发酵过程难以观察，元件可靠性不够，设备材料不够卫生，设备整体质量过大，设备造价高等问题。

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