爱红茶原因有两个方面
当时的销售模式，祁门红茶创制之初，是以外销为主的，切断筛分的祁门红茶是为了更好的符合外国消费者的口味。
祁门红茶的制作工艺工序复杂，程序较多，传统手工精制工序主要有：初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等；现代机器精制工序主要是：毛茶复火、滚筛、毛抖、分筛、紧门、套筛、撩筛、风选、拣剔、拼配、补火、匀堆、装箱等循环往复，将祁红工夫逐步分级，也就形成了祁红工夫比较“碎”的干茶外形。
祁门工夫红茶为什么是碎的
祁门工夫红茶是怎样做成“碎”的？，这当然是因为其制作工艺。传统祁门工夫红茶的制作过程精细繁复，颇费时力。初制四个工序之后，精制环节多道工艺（传统手工精制工序主要有：初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等；现代机器精制工序主要是：毛茶复火、滚筛、毛抖、分筛、紧门、套筛、撩筛、风选、拣剔、拼配、补火、匀堆、装箱等）循环往复，将祁红工夫逐步分级，也就形成了祁红工夫比较“碎”的干茶外形。
祁红工夫“碎”得有品，“碎”只是表象，更重要的是传统祁红工夫精制过程中复杂的工艺，带给我们独特的品质特征。
煮奶茶所需要用的茶
网上有很多人都说红茶是最适合做奶茶的茶。
但是所有的红茶都适合做奶茶吗。
在做奶茶的时候，我们还需要对茶叶进行挑选。
红茶选择最好的还是红碎茶（破碎工艺）。
不加拼配的阿萨姆红茶和斯里兰卡红茶也没问题，国外这两个滋味会重一些。
工夫红茶
工夫红茶是我国的特色红茶，全国茶区都有生产。
工夫红茶分初制和精制两个阶段，初制采用揉捻工艺将萎凋叶揉捻成条形，经发酵和干燥制成红条茶。
在精制过程中，经筛分、风选、拣剔、复火、拼配等工序制成工夫红茶。
工夫红茶工艺复杂，费时费工，技术性强，因而称之为工夫红茶。
工夫红茶品类较多，通常按产地命名，如滇红工夫、祁门工夫、宁红工夫、宜红工夫、川红工夫、湖红工夫、闽红工夫、台湾工夫、越红工夫、江苏工夫及粤红工夫等。
过去工夫红茶以出口市场为主导，产地范围较宽广，近年来各地加强对品牌的保护，有收窄产地的趋势。
祁门红茶制作工艺
祁门红茶的“碎”是取决于它的制作过程。
传统祁门工夫红茶的制作步骤多而繁琐，要求精细，很费时间与精力。
初制四个工序之后，精制环节多道工艺。
传统手工精制工序主要有：初抖、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆、装箱等。
现代机器精制工序主要是：毛茶补火、滚筛、毛抖、分筛、紧门、套筛、撩筛、风选、拣剔、拼配、补火、匀堆、装箱等，循环往复，将祁红工夫逐步分级，也就形成了祁红工夫比较“碎”的干茶外形。
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