岩茶和乌龙茶的区别很多不同点

同属一脉却又各具特色，这句话用来形容武夷岩茶和高山乌龙来说再合适也不过了。作为四大乌龙茶系之一的高山乌龙（也有称之为台湾乌龙）同样都是发自于福建，只是经过了历史的变迁形成了两大派系，但是两者却是打断骨头连着筋的关系。
加工方式区别
高山乌龙茶经萎凋、摇青、杀青、重揉捻，团揉，最后经文火烘干制成。而岩茶足足有十八道工艺之多：萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等等。。。

功效区别
高山乌龙茶种于高山，雨多雾重，空气湿度大，芽嫩翠绿。日照时间短，苦味儿茶素低，茶色金黄。抗氧化、抗突然病变、抗肿瘤等功效；含有丰富的钾、钙、镁、锰等11矿物质。可防止高血压、蛀牙等。

采摘方式区别
采摘一般都坚持人工手采，只拆摘茶树顶上的那点枝叶，所谓一心两叶。在台湾茶叶历史的演变中，形成其独特的制茶工艺，包揉工艺。由于是软枝乌龙，在制茶的过程中，将手采的一心两叶用特殊的包揉工艺，制成紧实的半球形。

茶汤区别
高山乌龙茶汤色为金黄色、花香突出，滋味浓醇且耐泡、滋味浓醇，香气高扬。岩茶汤色橙黄至金黄、清澈明亮，茶味清纯顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有任何异味。

茶型区别
高山乌龙茶叶形如半球形状，色泽深绿，香如金桂，清香甘甜为其一大特征。岩茶外形弯条型，条索紧结、色泽乌褐或带墨绿、或带沙绿、或带青褐、或带宝色。或细紧或壮结。

种类区别
高山乌龙其主要分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种；另一个就是台湾乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等，至于其他的大部分可以统称为高山乌龙茶。台湾乌龙茶，高海拔茶区，长年累月慢射光对茶青的氨基酸形成有益，昼夜温差较大，有益糖分含量的积累，这类茶区的茶青以发酵轻为主，茶叶鲜爽，高山茶以蔗糖甜韵为主。而岩茶的种类就不在赘述了，岩岩有茶，非岩不茶，武夷山岩茶的茶树种类繁多，除去大红袍、四大名枞、肉桂、水仙之外，其中也不乏精品，而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛，其它的就可以称之为武夷奇种，也可以叫它们武夷菜茶。

产地区别
高山乌龙茶产于中国台湾南投县、嘉义县等地，海拔约一千公尺以上。岩茶产于福建武夷山区域，因其生长位置的不同划分为正岩区、半岩区和外山区。

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