爱红茶茶多酚含量排行表影响成品茶中茶多酚含量的，主要有两大因素，一是鲜叶，二是工艺。
- 从整个茶树来看，茶多酚含量最高的是新梢，其次是老叶、茎、根，根中含量较低。而在新梢中，芽梢的茶多酚含量低于第一叶，从第一叶开始，其含量随叶位增加而含量降低。一般而言，气温高、光照强或光照时间长，茶多酚含量会增加，反之则会降低。所以，同一环境生长的茶叶，夏茶的茶多酚含量最高，秋茶次之，春茶最低。
中国茶叶因为加工工艺和发酵程度的不同，分为了六大茶类，这其中，只有绿茶是属于不发酵茶的，白茶和黄茶属于轻发酵茶，乌龙茶是半发酵茶，而红茶黑茶分别是全发酵茶、后发酵茶。由于绿茶不经过发酵，保留了更多的天然物质，所以茶多酚含量最高的茶就是绿茶了。而像红茶为全发酵茶，所以茶多酚含量是最少的。
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