爱红茶山产茶，历史悠久。传说在唐代密印寺内有一个老禅师，善做茶。并能识别何处产茶最好，始创沩山毛尖。
沩山毛尖茶由唐至今，经久不衰，已故国家主席刘少奇及许多宁乡及毗邻县市出去的老一辈无产阶级革命家都非常真爱沩山毛尖。
在我国名茶制造中，熏烟本是大忌，但触犯这大忌，反会充分发挥它的品质特点。沩山毛尖融黄茶的渥堆和黑茶的烟熏于一体，可算是独树一帜，别具一格。
沩山毛尖为历史名茶，属黄茶类。相传始于唐代。产于宁乡县大沩山地区。
大沩山属雪峰山余脉，海拔300米以上，沩山主峰昆庐峰海拔1070米。境内溪河网布，常年云雾缥渺，罕见天日，一年中有半年处于云雾之中，故有千山万山朝沩山，人到沩山不见山之说。茶园土壤为花岗岩风化而成的黑色砂质壤土，土质深厚，茶树饱受雾露滋润不受寒风烈日侵袭，根深叶茂，梗壮芽肥，茸毛多，持嫩性强。
生产沩山毛尖的茶树品种为云台山群体种和槠叶齐、湘波绿、福鼎大白茶等无性系良种。
一般清明后约一个星期开始采摘，标准为一芽二叶。
叶缘微卷，自然开展呈多，形似兰花；色泽黄亮光润，白毫满披；汤色橙黄鲜亮，松烟香浓厚，滋味醇甜爽口，叶底黄亮嫩匀，完整呈朵，耐冲泡。
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