春茶贵如油 到底贵在哪儿

解缙的《春雨》说春雨贵如油，如今这句话已经演变成春茶贵如油。
如果是以价格作为贵的评判标准，那么这种认识就太肤浅了，那么到底贵在哪里呢?春茶由于游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气和滋味都会比较好，是品茶爱好者的心头好。今天就带大家全方位了解了解春茶!
何为春茶?
春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。我国对春茶的理解主要以时间划分，立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。另外，对春茶不同的划分，有文献称清明至小满为春茶，有文献则认为5月底以前采制的为春茶，还有的文献称春茶指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。
春茶为何好?
一是茶树经过一冬春的休养，营养积累，养分充足，茶叶内含物往往是最丰富的;二是气温相对较低，有利于含氮化合物的合成于积累，游离氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味也都会较好，所以从某种意义上说，南方某些地区的低温或许会使春茶的品质得到提高;叁是春茶季节气温低，病虫害发生比较少，茶叶品质较好。
春茶贵在哪?

贵在早
早采叁天是宝，晚采叁天是草的说法以及市场对于明前茶的追捧，已经能看出春茶早的可贵之处了。早采，是为了保证春茶的品质，茶农们在春茶开采的时候都必须与时间赛跑，与春天赛跑。因为如果晚采那么几天，茶芽生长迅速，长开了，茶叶的品质就会下降。最受关注的明前茶也正是因为它采制时间较早，所以上市时间也比较早，抢先占领春茶市场。

贵在少
春茶一般是指越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。而我国的春季并没有想象中那么适宜茶叶的生长，一场倒春寒就可能让茶农的辛苦全白费了。所以春茶受到时间、气候等限制，每年的产量都是有限的。物以稀为贵，春茶量少而贵也是显而易见的。

贵在品质好
春天就是一个百废待兴，万物复苏的季节，茶树经过休养，储存了更多的养分，所以刚抽出的新芽蕴含了茶树的营养精华，茶芽肥壮嫩绿，叶质柔软。其营养成分，例如维生素、氨基酸等物质丰富，使得春茶滋味更加鲜爽，香气更加清幽怡人。
现在不少茶企都将市场重心转移到大众消费市场，高端茶市场遇冷，亲民价的茶叶更得消费者青睐。都说春茶贵，其实春茶的贵不是价格的高低，而是春茶的品质、营养物质等因素使得春茶尤其珍贵。相信茶友们喜爱春茶，也不是冲着春茶价高、数量少才去尝鲜，个人的喜好、茶叶的功效、优秀的品质特征这些才是原因吧。
春茶有哪些分类?
明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称唿。明前茶是清明节前采制的茶叶，雨前茶是清明后谷雨前采制的茶叶。明前茶细嫩品质好，雨前茶品质尚好，谷雨后立夏前的茶叶一般较粗老，品质较差。
古时贡茶求早求珍，于是把春茶划分为社前茶、火前茶和雨前茶叁种。社前，是指春社前，古代在立春后的第五个戊日祭祀土神，称之为社日。火前，即明前，因为古人在寒食节有禁火叁日的习俗，叁日内不生火做饭，故称寒食,寒食节是清明节前一天，因此火前茶实际上就是明前茶。雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制的茶叶称雨前茶。
如何辨别春茶?
观外形。
春茶的叶子一般裹得较紧，显得肥壮厚实，有的还有较多毫毛，色泽鲜润，香气浓郁而新鲜。夏茶和秋茶则叶子松散，颜色暗，香气平和，与春茶有很大区别。
察色闻香。
茶汤的颜色，中国不同茶类汤色各异，红、绿、黄、橙各具特色。茶的各种滋味给人一种味觉上的感受，中国不同地区不同种类的茶叶，具有各种各样的滋味，有的鲜爽，有的醇厚，有的浓醇，有的富有刺激性，丰富多彩。
品滋味。
在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的缩成不溶于水的物质，因此不管何种茶类，新茶的味道都醇厚、鲜爽。
唐代诗人齐己在《谢中上人寄茶》中写道：春山谷雨前，并手摘芳烟，绿嫩难盈笼，清和易晚天。且招邻院客，试煮落花泉，地远劳相寄，无来又隔年。他的春茶诗意境深远，读来深感温馨亲切无比。诗人借春茶而喻人，认为人要有勤勉惜时之心，精进向上，把握当下，才能更好地生活。新的一年，让我们对待生活，都有着诗人对春茶的情怀吧!

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