想买新茶 应从哪些方面区分

喜欢饮茶的人都知道，传统茶叶，尤其是对于绿茶、黄茶之类，基本以新为贵，以新为优。但市面上总有一些商家拿陈茶代替新茶，欺骗消费者的感情。我们购买茶叶时，想买新茶，应从哪些方面区分呢?

根据茶叶的色泽判别陈茶和新茶。比如，绿茶色泽青翠，汤色黄绿明亮;红茶色泽乌润，汤色橙红泛亮，都是新茶的标志。而茶叶经过一段时间的储存，因光、热、气的影响，茶色素会发生缓慢分解和氧化，茶叶色泽也就变得枯暗无光，汤色也会黄褐不清了。此时的茶叶，较新茶来说，陈气有余而鲜活不足。
从香气上区分新茶和陈茶。现代科学分析，构成茶叶香气的成分有300多种，主要是酯类、醇类、醛类等物质。它们在茶叶贮藏过程中，既会不断挥发，又会缓慢氧化。所以，随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型也会由清香馥郁而变得低闷混浊。
摸手感。新茶中含有的水分比较低，所以茶叶条比较疏松，而且比较坚硬，发脆。用手轻轻一捏，就会变成粉末。但是陈茶，吸附了空气中的水分，所以茶叶比较湿而且重，用手不能轻易折断。
从茶叶的滋味上判断陈茶和新茶。因为茶叶中的酚类化合物、维生素、以及氨基酸等构成物，有的可以分解挥发，有的会缩合成不溶于水的物质，从而使茶汤的口感千差万别。但不管何种茶类，大凡新茶的滋味，都比较醇厚鲜爽，而陈茶却偏淡一些。
如果茶叶中掺杂了别的叶子。将茶叶冲泡，会发现茶叶的边缘有明显的鹰嘴状锯齿，其他的叶子就没有这种锯齿。如果新茶里面掺杂了陈茶，茶叶色泽不匀，由于新茶是新鲜悦目，陈茶枯黄，发暗，两者的反差很大。
基于这几点，相信朋友们在今后购买茶叶时，定能胸有成竹，有所收获吧。

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