制茶工艺流程,普洱茶生产制作工艺流程-爱红茶

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祁门红茶的制作工艺流程

祁红现采现制，以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。

包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色，茶身成条，香气透发，文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键，发酵室温控制在30度以下，经过发酵叶色转红，形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。

红毛茶制成后，还须进行精制，分清长短、粗细、轻重，剔除杂质。祁红精制很费工夫，所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

制茶工艺流程_普洱茶生产制作工艺流程

采茶时间是关键，太早上山采茶，鲜叶会有露水，苦与涩的比例会较重，因水量增高，茶香明显不扬;

一心二叶慢慢细工采取，5-6叶就置放茶袋，避免鲜叶在手中或茶袋中折伤压损(走水会阻断);

送到初制茶场的鲜叶一定要小心且快速的摊开(厚薄有一定工序)此时就叫室内静置;

手工炒菁，揉捻工序是茶汤清澈否的指针依据;

普洱茶制茶原料有台地茶、大树茶和古树茶三种。从品质上划分，古树茶为珍品，大树茶为上品，台地茶一般。如果普洱茶最初制茶使用的原料粗糙，品质差，即使后期再怎么陈化，也不可能转化成好茶。无论是古树茶、大树茶还是台地茶，制茶原料品质有保证，才能为后期陈化起到良好的铺垫作用。

普洱茶制作的一般工艺流程是一萎凋、二杀青、三揉捻、四阳光晒青。普洱茶的每一步制茶工艺都非常重要，每一个环节都能影响到后期普洱茶的茶汤口感。如果一流的制茶师傅与一般制茶者，谁能将普洱茶的品质做得很好，答案肯定是前者。这就是为什么会出现有的普洱茶好喝，有的不好喝，这也是其中的原因之一。盛易祥。

普洱茶储藏方式不恰当，也会让一饼好端端的普洱茶变坏。普洱茶一定要在干燥、通风、阴凉和无异味的环境下储藏，利于后期慢慢陈化。存放时，生茶与熟茶不能一起存放，容易窜味。

制茶工艺流程_普洱茶生产制作工艺流程

红茶基本工艺流程鲜叶经萎凋--揉捻(揉切)--发酵--干燥。

小种红茶(正山小种、烟小种等)

工夫红茶(滇红、祁红、川红等)

红碎茶(叶茶、碎茶、片茶、末茶)

青茶基本工艺流程晒青--晾青--播青--杀青--揉捻--干燥。

闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)

闽南乌龙(铁观音、奇兰、黄金桂)

广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙等)

台湾乌龙(冻顶乌龙、包种等)

白茶基本工艺流程晾晒--干燥。

采购供应，普洱茶要以云南省大叶种晒青毛茶为原材料，历经后发酵而产生的具备与众不同陈韵的一类茶。因而，晒青毛茶的优劣，立即危害着普洱茶的质量。

毛茶付制，毛茶进厂之后，按级归堆、付制，规定老嫩基本一致，在进到下一道工艺流程之前，要开展分筛，那样能具有“捞头”、“割脚”的功效，有益于提高发酵的匀度。

发酵，普洱茶的发酵，是一个科技含量较高的阶段，解决不太好，将会严重危害普洱茶的质量，发酵时，毛茶一般水分含量在9%-12%中间，换句话说务必提升茶叶的水分含量才可以开展发酵，而茶叶的水分含量又务必依据茶叶的老嫩、平均气温、相对湿度、时节、发酵场所等不一样状况来适度调节。

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