湖红工夫茶的制作加工工艺及品质特征

湖红工夫茶是产自哪里的呢？很多人会以为是湖北吧，其实是错误的。湖红工夫茶是产自湖南省安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市。说起湖南省的茶叶也是，也是可谓历史悠久，湖南省也是中国茶叶的发祥地之一，汉志有“茶陵以山谷产茶而名之”的记载，茶陵也称“茶王城”，绕城而过的洣水亦称为“茶水”。然而，湖南红茶的产制，仅百余年的历史。湖南省除了湖红外，湖南安化的黑茶应该算是湖南省最为出名的茶叶。下面，爱红茶的小编就带大家一起来了解下湖红工夫茶事是什么茶，湖红工夫茶的品质特征有哪些。

湖红工夫的加工工艺

宜红工夫茶制选分为初制和精制两个阶段。初制程序是鲜叶、萎凋、揉捻(包括筛分、复揉)、发酵、干燥；精制程序分为3个工段13道工序。筛分工段包括毛筛、抖筛、分筛、紧门、套筛、撩筛、切断、风选；练剔工段包括机械拣剔和手工拣剔；成品工段包括补火、并堆、装箱，其中包括整理外形，划分品级、剔除劣异、提高、乡度、筹谋干燥、发展香气，并调剂品质，统一规格，便于贮运，从而成为合格商品。

萎凋

一般通过两种方式，一是通过柴灶相连进行加温；还有一种就是吧鲜叶均匀散在竹席上，进行日光萎凋。

揉捻

萎凋后进行揉捻，将揉捻的茶置于竹箩中紧压，盖上布，采用热发酵的方法，让茶叶在自身酶的作用下发酵。

发酵

茶叶呈红褐色，并带有清香，取出过红锅，过红锅能停止酶的发酵，能很好的保持红茶的香气甜纯。

过红锅

过红锅的技术要求严，不能有焦叶，提高香气，增浓滋味，经过锅炒后，必须复揉，使松茶叶条索。

复揉

按照初揉的工艺，进行复揉。

熏焙

是熏焙湖红工夫的一道非常重要的工序，茶叶在不断干燥过程中，不断吸附松香，使湖红工夫带有独特的松香味。

烘干

烘干的茶叶筛选精品嫩叶，摒弃粗老茶梗，再置于笼焙上用松柴烘焙，这样可以增进正山小种的特殊香味。

湖红工夫茶的品质特征

湖红工夫以安化工夫为代表，外形条索紧结尚肥实，香气高，滋味醇厚，汤色浓，叶底红稍暗。平江工夫香高，但欠匀净。长寿街及浏阳大围山一带所产香高味厚(靠近江西修水，归入宁红工夫)，新化、桃源工夫外形条索紧细，毫较多，锋苗好，但叶肉较薄，香气较低，涟源工夫系新发展的茶，条索紧细，香味较淡。

综上所述，湖红工夫茶是产自湖南的红茶，湖南产茶历史悠久，是中国茶叶发源地之一。在湖南安化黑茶应该是最为出名的，湖红工夫茶虽然比不上滇红茶、祁门红茶之类的出名，但近几年发展也是非常迅速的。

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