爱红茶黑茶属于后发酵茶，是六大茶类之一，生产历史悠久。因成品茶的外观呈黑色，故得名。主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地，其中湖南安化黑茶比较出名。下面就和小编一起来看从古至今安化黑茶的发展吧。
安化产茶自唐代开始，已有产渠江薄片，一斤八十枚的记载。宋熙宁六年(公元1073年)，安化建县后，朝廷在资水北岸建立博易场(即茶市)，用米、盐、布、帛交换(专卖)安化茶叶。当时以渠江薄片为代表的安化蒸青饼茶，还不是现代黑茶，但是，安化茶叶凭借天然的优厚条件，随历史进程而逐渐发展起来。
安化黑茶产制始于十六世纪初，据《明史茶法》记载，明嘉靖三年(公元1524年)御史陈讲疏奏云：商茶低伪，悉征黑茶，产地有限。这里所指的黑茶是四川绿毛茶经过蒸压形成的黑茶，难于满足宫茶和商茶需求，同时也不及湖南安化民间实践中形成的在初制中进行锅炒、沤堆、火焙等工艺产制的黑茶。于是，商人越境至湖南采购。
据《明史食货志》记载：神宗万历十三年，中茶易马，惟汉中保宁，而湖南产茶值贱，商人率我境私贩。万历二十三年(公元1595年)御史徐侨奏称：汉川茶少而值高，湖南多而值下，湖南之行，无妨汉中，汉茶味甘而薄，湖茶味苦，于酥酪为宜。由于湖茶量多、质好、价廉，吻合朝廷以茶易马之愿，在十六世纪末期，四川黑茶逐步被湖南黑茶所取代。
道光元年(1820年)，陕西商人驻益阳委托行栈汇款到安化定购黑茶，受托行栈雇人下乡采买茶叶原料，踩捆成包，以利运输。最初大小形状和重量不一，后来逐渐统一为小圆柱形，重约老秤100两，称为百两茶。
清同治年间，晋商三和公茶号在百两茶的基础上选用较佳原料，增加重量，用棕与篾捆压成圆柱形，每支净重1000两，称为千两茶。这种茶主要是晋商经营，又以籍贯不同分为祁州卷和绛州卷.祁州卷系山西祁县、榆次等地茶商经营，每支重1000两，产量较多;绛州卷为绛州茶商经营，每支重1100两，数量较少。[1]
1937年，抗日战争爆发，由于运输受阻，安化黑茶产制受到影响。1939年5月，留学日本的大学士彭先泽先生在国民政府支持下，回到安化家乡，开创了安化黑茶产制的新纪元，试压安化黑茶砖成功，正式组建成立湖南省砖茶厂。新中国成立后的安化黑茶产业，得到了全面的规范化发展，实行统购统调，保障各少数民族茶叶供应，产品主销国内七省(自治区)。
1950年，中国茶叶公司安化砖茶厂开始试制茯砖茶，从泾阳雇请技工三名，并取泾阳水来安化开始试制，同时由武汉大学生物系赵教授来厂指导，进行近一个月的研究，主要对水热处理，加茶汁、干湿调剂火温等诸工艺的控制，于1953年获得成功，从此，茯砖移地筑制的历史得以改学。1958年，黑茶砖机制工艺压制茯砖又获成功，自此结束了几百年手工筑制茯砖的历史。
随着科技的进步，茯砖茶也有了新的发展。荷香茯砖、原叶茯砖、金手筑等创新产品便是在茯砖茶原有的基础上发展而来。荷香茯砖以安化黑茶和优质荷叶为原料精制而成，除具有茯砖茶的功效外，还具有明显的清热、泻火的作用。原叶茯砖获得中国国际茶叶博览会金奖，颠覆传统茯茶切碎工艺，保留叶片原有形状，精选安化云台山野生茶树原料，轻微氧化，活性强。金手筑获中国(北京)国际茶博会金奖。
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