爱红茶香港八十年代以前经营茶叶者，多採老式手法，分潮州式，及广式两种。潮式以售卖铁观音及水仙等闽南青茶为主，广式则为安徽六安﹑云南普洱﹑广西六堡等黑茶，至于绿茶祗能见诸国货公司，仅部份上海人仕饮用，或为好奇之外国旅客购买，未受港人锺爱，流通量不大，致令新鲜程度亦有问题。当时茶为开门七事之末，祗是日常饮料，远未足以言茶艺，更遑论茶道矣。可足称者仅潮帮人仕以传统手法冲泡品饮，有其独特风格，是谓工夫茶。
八十年代中，始有福茗堂把茶叶带入较高层次，其包装精美，且店设中环商业中心，使中产阶级以上之销费者及游客耳目一新。据悉于九龙运动场道，亦有一处品茶之所，名为山石，本人虽未涉足，惟与店主却有数面之缘。同时期杨智琛先生于法注佛教中心，讲授茶艺，其后杨氏高足陈国义先生开设茶艺乐园，引进台湾各类泡茶器皿，及在港罕见之茶类，茶事内容得以充实；而本港因茶事而结社之茗集亦于当时成立，至此才掀起本港茶艺之序幕。及后杨氏陈氏与郭希铭等，于中港城开设真茶轩，格调更为高雅，一时间成为爱茶人常留连之处，可惜仅一年左右即告结业。与此同时九龙城之雅博茶坊亦于教会的背景下成立，惟祇接受教友会员，故对本港茶艺之发展，影响极为有限。而杨氏稍后于弥敦道再开设水云庄，不久亦与真茶轩同一命运。继之而来，雅博茶坊改于九龙塘牛津道开设茶艺馆，不再以教友会员为主，以半商业的姿态出现，据闻杨氏亦有参与，其后雅博茶坊再改于亚皆老街开设门市，改以纯商业形式，杨氏受聘其中。其间新派茶艺馆，则有陈氏学生佐治周开设茗趣坊，而茶艺乐园可谓人才辈出，先后在铜锣湾﹑尖沙嘴﹑元朗﹑及清凉法院等地开设分店，皆由陈氏学生主理，此外世业茶事之颜文正先生，亦把老式之颜奇香茶庄改作奇香茶坊，并邀得茗集之发起人王汉坚先生教授茶艺兴趣课程，稍后并结合爱茶人仕组成大观茶居，王氏亦于此教授茶艺。大观茶居有一与别不同之处，即每星期日，由唐健垣先生演唱南音，引来知音，为茶艺界平添逸事，惜未几便由叶荣枝先生接手，易名乐茶轩，唐先生亦于乐茶轩演唱数回后易地演唱。叶氏后于杏花村、山顶﹑沙田及佐敦等地再多设分店。
笔者于九二年应中、台茶人之邀请，在港作中、台茶事桥梁，互通有无，才有茗茶居之成立，本人肩此使命，虽贻笑大方，惟一本对茶艺之真诚，敢不兢兢业业，寻索茶事精粹，幸四方同好，有以教我。最后一提在港西区薄扶林道及新界葵涌亦各有一新派茶艺馆，本人并末过访。香港资深茶人，比比皆是，本人才疏识浅，挂一漏万所在难免，希各方君子幸勿见笑为盼。
