爱红茶
茶香有的甜润馥郁，有的清幽淡雅，有的高爽持久，有的鲜灵沁心。按照评茶专业术语，仅茶香的性质就有清香、高香、浓香、幽香、纯香、毫香、嫩香、甜香、火香、陈香等，按照茶香的香型可分为花香型和果香型或细分为水蜜桃香、板栗香、木瓜香、兰花香、桂花香等等，按照香气的表现则可分为馥郁、高爽、持久、浓郁、浓烈、纯正、纯和、平和等。
唐代诗人李德裕描写茶香为：松花飘鼎泛，兰气入瓯轻。温庭筠写道：疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥。在他们的笔下茶的兰气、疏香使人飘然欲仙。宋代苏东坡写道：仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉未匀。在苏东坡的笔下茶香透人肌骨，茶本身就是一个遍体生香的美人。古代的文人特别爱用兰花之香来比喻茶香，因为兰花之香是世人公认的王者之香。王禹㎡称赞茶香日：香袭芝兰关窍气。范仲淹称赞茶香日：斗茶香兮薄兰芷。李德载称赞茶香日：搅动兰膏四座香。高士奇赞美武夷茶香日：香夺玫瑰晓露鲜等。
对于茶香的鉴赏一般至少要三闻。一是闻干茶的香气，二是闻开泡后充分显示出来的茶的本香，三是要闻茶香的持久性。闻香的办法也有三种，一是从氤氲上升的水汽中闻香，二是闻杯盖上的留香，三是用闻香杯慢慢地细闻杯底留香。茶香有一大特点，就是会随着温度的变化而变化。据骆少君研究员主编的《饮茶与健康》介绍：茶叶中已发现有约700种香气化合物，各类茶的香气成分及含量各不相同。这些物质有的在高温下才挥发，有的在较低的温度即可挥发，所以闻茶香既要热闻、温闻又要冷闻，这样才能全面地感受到茶香之美。
