普洱茶发展简史,号级茶 印级茶 七子饼茶时代是怎么划分的

中国茶，举国之饮。云南名茶之普洱，发于神农，兴于唐，盛于清，名在当代。那么，云南名茶是从何时有普洱茶生茶和熟茶之分的呢？什么是普洱茶生茶，什么是普洱茶熟茶，两者之间又有哪些区别呢？普洱茶发展简史

《茶经》云：南方有嘉木。所谓嘉木，即茶也。在中国茶区乃至全世界的茶叶种植的版图上，云南普洱茶原产地乃是茶叶生产、种植的重地，甚至被授予世界茶源之尊称。随着云南普洱茶古树茶、山头茶等概念的兴起，云南普洱茶产地逐渐透明化，被茶客所知。此外，还有部分普洱茶产地名山因生有野生型、过渡型、栽培型茶王树，该地也就成了中外各行各业专家前来朝拜的圣地。
这些现存的古树茶植株，也记录云南普洱茶史发展历程，是云南先民种植茶树的活档案。就近百年以来的普洱茶发展，业界人士将其分为主要的三个代表时代，即号级茶、印级茶和七子饼茶。号级茶是指从上世纪初起至1938年创立的中国云南茶业贸易股份有限公司成立止期间的私人茶庄制茶的产品。主要茶品有：百年同庆号（有马龙、双狮）、贡品同庆号、福元昌号（有紫票、红票、蓝票）、宋骋号（有红票、蓝票）、孙羲顺、贡品同兴号（有厚纸、薄纸）、宋骋敬昌号、敬昌号、江城号、同昌号黄文兴、同昌黄记（有红票、蓝票）、杨骋号、普庆号、车顺号、鼎兴号（有红票、蓝票）、易武兴顺祥号、易武永茂昌、福禄贡、思普贡茗、群记圆茶、猛景号、新兴号、云南河内号等等。

印级茶从1938年中茶公司成立后，生产首批红印圆茶为开始，至1967年，在这期间生产的茶品为印级茶。以中茶公司成立为起点标志，从私人茶庄为主导转变成以国家政府工厂为主导生产茶叶，是一个重大转变，生产的规模和方式、产品的质量和包装特点等都有与号级茶的时代不同，至1967年中茶牌圆茶改为七子饼茶后才有标志着印级茶时代的结束。主要茶品有红印圆茶、绿印圆茶、无纸红印、无纸绿印、大字绿印圆茶、小字绿印圆茶、黄印圆茶、圆茶铁饼等，按资料介绍印级茶大多数茶品都是勐海茶厂制造的。

七子饼茶二十世纪60年代中后期，中茶牌圆茶改名云南七子饼茶为开始，至本世纪初云南各大国营茶厂转制而告一段落。主要茶品有昆明简体字七子饼茶、下关中茶牌简体字七子饼，上两款是早期与印级茶交错生产的，使用的是中茶牌商标。上世纪80年代有：下关中茶牌繁体字七子饼（8653铁饼）、黄印七子饼（认真配方黄印）、大蓝印七子饼、水蓝印七子饼、7542-73青饼、8582青饼、红带七子饼、7532雪印青饼、80年代7542和7582的厚纸和薄纸青饼、88青饼等等。90年代后除了昆明、勐海、下关生产的传统常规茶外，印刷包装还有红大益、紫大益牌子的七子饼。另外，还有后建的大渡岗、黎明等大型茶厂出品和茶商到各大厂订造的七子饼茶。

从以上三个时代来看，普洱茶生茶与熟茶之分的时间节点，也就是在七子饼茶时代。由于普洱生茶陈化周期较长，为了模仿自然发酵的过程，以达到快速陈化普洱茶的目的。普洱茶采用渥堆发酵技术，并于1973至1975年在勐海茶厂与昆明茶厂正式试制成功。该时期，最具标志性的茶品，就是现今普洱茶消费市场认识度较广的中茶牌7581熟茶砖。普洱茶界的有一个新篇章就此拉开了序幕，普洱茶品也随之一分为二，即普洱茶生茶与普洱茶熟茶两种类型。

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