爱红茶对于在山里长大的恩施人来说，中秋节最具诱惑力的莫过于酥茶月饼了。
恩施酥茶月饼以康家的“松南斋”最为出名，其特点是面皮薄而起酥，只要轻轻掀开包装纸，白里透黄的外壳就能自动绽开，一口下去，皮屑或挂嘴边，或随风飞舞。吃起来，颇有一番情趣。
恩施酥茶月饼虽无从考证来历，但至少能追根溯源到清末时期。每年中秋节前一个月，糖食加工厂的师傅们便开始忙碌起来了，师傅们选取上等恩施玉露茶，将其慢慢焙至酽香四溢后，逐一碾碎备用，再选上等橘皮和颗粒晶亮的冰糖等为馅料。一切准备好后，带工的一声招呼，和面开始进行，其场景是宏大的，10多个师傅一字排开，个个双脚叉成八字步，俯下身子，双手不停地在面缸翻搅，边翻边不断提醒一旁的小工：“还加点山泉水。”几阵下来，满头大汗。和面时还要掺入少许猪油，这样揉成的面团才油亮成色，久放不散。
面团和好后，加入馅料，将揉好的面往木制模具里一放，轻轻压紧、压平后，一侧扣出，成型的月饼便放进了铁制烤盘里。烤炉前，烧火师傅将引火柴点燃后，一塞进炉灶内，便迅速打开鼓风机，轰隆隆声中，炉膛里的火开始旺盛起来，烤箱的温度急速上升。约1个小时，滚热酥熟的月饼就出膛了，摊凉后，即上市。月饼的外包装很简单，是用一般的白纸包着，上面印着“酥茶”二字，商标上印有一个花边圆框，还有几个某某食品厂字样。
制作酥茶月饼需要注意的是，上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。再者，为了烤出的月饼更香，在和面时，猪油一定要适量，否则月饼会不起酥。
中秋当夜，当皎洁的月亮爬过树梢立在屋顶时，往日的繁星似有若无，亮汪汪的月光如水地洒落在农家宽敞的院落里，比白昼更亮堂。小院里，一张方桌上除了一竹篮子酥茶月饼，还有石榴、板栗、花生、葵花籽、葡萄等。大人们尽早收工，洗个澡后，换上像样的衣服，便招呼一家老小围桌而坐。笑声不断从小院里四散开来，男男女女暂时抛却素日的劳碌，捧着月饼欢快地嚼着，男人们或蹲或坐，摆起闲谈，你接一句他又抢说一段，热热闹闹。空气中弥漫着月饼香甜的气味，欢乐里夹着汗水的咸涩。这是一年中极富诗意的日子，锄头、木叉和水桶，还有数不完的家当，一并融入甜美的诗行里，酿出浓浓的醇醇的温馨氛围。这圆圆的月饼，不就像那枚清凉的圆月，在滋润每个人的心田么？
现在，人们的生活水平提高了，中秋还没来临，大街小巷、店铺商场里,琳琅满目的月饼,弥漫着浓浓的中秋味。尝试着购买多种月饼，水果的、鲍鱼的、豆沙的；袋装的、散装的、盒装的；红的、黄的、绿的、紫的……但就是吃不出酥茶月饼香甜的味道。
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