爱红茶“最近，安溪茶叶商已开始向批发商下单备货。早在半个月前我们员工就忙着批茶、包茶。这个月茶叶销售量同比至少增长50%以上。”宁化县水茜沿口村津源茶厂负责人彭海雁乐呵呵地向笔者说。
彭海雁今年34岁，他租种茶园近800亩，是水茜的茶业大户。
辗转四年终选种茶
彭海雁祖籍闽南，爷爷父亲都曾是宁化做大白茶的好手。1998年小彭初中毕业，离开宁化，去沿海打工赚钱。在广东，他当学徒帮人做过铁件；在晋江瓷灶他做过琉璃瓦；在厦门他做过铁门加工。辗转4年，在外总不如意。2002年，彭海雁看到泉州安溪茶叶生意很红火，便回乡种茶。
“偷”师三载做出茶“王”
回家伊始，彭海雁在水茜沿口租种80亩山地种铁观音，凭着长辈的经验，管理茶山。从2002年到2006年，每年春秋两季采茶卖茶青给安溪的茶厂。他发现，一斤茶青收购才几元钱，炒制后卖到几十元上百元甚至上千元，动起了制茶的心思。
于是，只要有厂家来茶山收茶青，他就会跟着去厂里看看。看多了，晒青、摇青、凉青的手法，他也了然于心，回家后勤加练习如何炒制。
2009年秋季，彭海雁亲自炒出一份好茶，请来做茶的安溪师傅品尝后，认为这茶每公斤价值在1500元以上，无愧当地“铁观音之王”的称号。
3年“偷师”，彭海雁终于成了制茶行家。
奋斗十年，年入百万
好茶要靠好茶青。为保证原料供应，彭海雁四处寻求建立大规模茶叶生产基地，但未能如愿。乡计生协会得知后，积极支持帮助，通过土地流转使彭海雁承包了上谢、安寨、庙前、沿口等村近500亩茶园，并于2010年动工兴建水茜秋荣津源茶厂，在宁化县城关中环路开办佳芳茶叶这个零售窗口。小彭还得到乡计生协会扶持幸福工程款1万元，小额贴息贷款8万元。2011年，秋茶津源茶厂厂房达到2000平方米，3套生产线投入使用，加工茶叶1万公斤，产值200余万元，毛利润近100万元。厂子常年雇工18人，平时保持季节工50－60余名在茶山劳作，每个工人年收入2万多元，周围一批农户成了茶厂工人。
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