解读安溪茶庄园的效法葡萄酒庄园模式

图说：安溪茶庄园环抱青山、天湖，风光优美，空气清新，成为人们回归自然、返璞归真的好去处。

近年来，安溪茶庄园学习借鉴法国葡萄酒庄园模式，茶园建设兼具基地生产、集中加工、文化传播、旅游观光、品牌营销、形象展示功能，一批富有特色、生态优美的茶庄园陆续出现－－

提到葡萄酒庄，很多人第一个会想到法国，这个同时拥有香水、时装、巧克力、美食的国度。虽然法国不是葡萄酒产量最大的国家，也不是葡萄种植面积最广的国家，但是它的葡萄酒却是全世界最著名的，葡萄酒庄也是世界上一绝。

造就法国葡萄酒如此胜名的是那些遍布法国多如繁星的葡萄酒庄。据了解，法国拥有拉图庄园、木桐庄园、玛歌庄园、奥比安庄园、拉菲庄园等著名葡萄酒庄园。

一直以来，中国的茶叶和法国的葡萄酒有着地球上东西方两颗最为璀璨的明珠之称。当前在中国，安溪铁观音正以独特的“观音韵”和“兰花香”享誉全球，逐渐成为中国茶叶的极品代表。

然而，安溪茶庄园起步却较晚。从2009年起，安溪县就开始学习借鉴法国葡萄酒庄园模式。如今，安溪的华祥苑铁观音茶庄园、中闽魏氏铁观音茶庄园、魏荫铁观音文化园、三和茶业铁观音文化园、天福茶史馆、八马茶业庄园、高建发茶庄园等一批茶庄园已雏形初现。

最近，由中国晚报工作者协会、安溪县人民政府、泉州晚报社主办的“中国真茶韵 安溪铁观音”品牌推广行动的五大评选活动正在火热进行中。茶庄园，这种集生产、营销、文化、旅游为一体的经济体，因为同时参与评选魅力茶园和茶产业创新创意奖，而备受关注。本期记者带你一起走进安溪茶庄园，去领略安溪茶庄园的别样风情。

学习之“道”

法国葡萄酒庄园在酿酒、园林、旅游、休闲以及传承葡萄酒文化等方面都发挥了重要的作用。安溪的茶庄园才刚刚起步，但是，这样的后起之秀，也承载如同法国葡萄酒庄园的功能。

生态 群山环抱 绿水萦绕

青山、绿水、云雾、茶园，生态是安溪茶庄园学习法国葡萄酒庄园的第一门功课。

25日，记者一行雨中登上中闽魏氏的茶庄园。庄园建在900多米的高山之上，伴着细雨，山上云雾缭绕，茶园、建筑若隐若现，扑朔迷离。庄园附近的小山包被开垦成茶园。40多名茶农在这里日出而作，日落而息。小严大学毕业后，就来到茶园，管理茶农。“山下艳阳高照，这里还很凉快。”小严很享受山上的生活，“茶园很少喷农药，就是要喷，我也会统一调配使用符合‘绿色’标准的农药。附近的植被、茶园都没有被污染，这里就是一个天然的氧吧。”

而在虎邱的蜈蚣山有机茶园内，记者看到，这里的梯田长满杂草，山上林木繁生。茶树种在哪里呢？它们就隐藏在杂草林木之中。茶树长得不好，却是有机的。“这里就是一个完整的生态系统，一物降一物，我们没有喷农药，茶树上的害虫都被克星吃掉了。”茶园管理人员说。

除了有效管理外，有的茶庄园还让生态循环起来。安溪鹏程茶业有限公司位于阆苑岩山的茶庄园是一座独立的山头，“我们在山上放养一千多只乌鸡，乌鸡吃草籽和害虫，粪便还被收集起来，发酵后用做肥料。”另一家茶庄园的做法似乎更绝，安溪县茶叶总公司工作人员洪先生说，据他所知，安溪有一个茶庄园在山上圈养黑羊，黑羊的粪便被收集起来养蚯蚓，蚯蚓又被放入水池之中养鱼，水池底的泥土再被挖起来做肥料培育茶园。

“生态是基础，生态好了，质量安全就有保证。”安溪茶管委办公室有关负责人说，这是学习法国葡萄酒庄园的核心所在。

旅游 奇花异草楼阁点缀

法国葡萄庄园不仅是一个生产基地，还是一个旅游胜地。

安溪茶庄园也不只承担生产的功能，安溪茶庄园一般位于风景幽雅的山区。优美的自然风光，清新的空气，繁盛的树木，泥土的气息，淳朴的民风，这一切也让茶庄园成为人们回归自然、返璞归真的好去处。各家茶庄园都在旅游上动足了脑筋。

安溪鹏程茶业总经理苏鹏鸣是一位喜欢到处寻找新茶种的人。“我打算在山上划出一块区域，种植分布于安溪境内各种颜色的茶。”从安溪县城到山上只要十几分钟，游客们可以一边吃乌鸡，一边品茗。但是这里的地方较小，只适合小家庭上去玩。

若要组团，中闽魏氏的茶庄园或是一个好去处。位于高山之上的茶庄园拥有一个天然的湖泊，湖泊四周筑起钓鱼台，你若到了这里，可以去附近的小山包转悠，感受那一片绿色；也可以在湖边垂钓，抛弃尘俗的烦恼。庄园现在已建有一幢四星级标准的会宾楼，还打算沿着湖泊建8幢小别墅。“这里除了缺少个伴，其他的没有什么可以苛求的了。”小严说。

中闽魏氏、华祥苑茶庄园都是安溪有名的美丽庄园，可惜位于龙涓，路途稍远。而高建发生态旅游庄园则是离县城较近的大庄园。这座庄园正在规划建设中，24日记者驱车前往庄园，一路上遍植罗汉松、香樟树、桂花树、竹柏、樱花等物种，“我们要让游客每个季节来时沿路都能看到绿色，都能观赏到花。”高建发茶业副总经理陈春说，庄园将围绕旅游做文章。庄园将收集福建境内所有茶叶品种，分5个片区种植，每个片区将设置5幢闽南、闽东、闽北、闽东北等不同建筑风格的特色茶文化鉴评小屋，分别用于品鉴乌龙茶、红茶、绿茶和白茶等茶类。品茶过程按“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”的原则搭配茶食。即以各式甜糕、凤梨酥等甜食搭配绿茶食用；以水果、柠檬片等酸性食品配红茶食用；以咸味瓜子、花生米等咸的食物搭配乌龙茶食用。白茶可以搭配清淡的茶食。

庄园内还将设置茶道体验小区、游憩小区和登高览胜小区，以植物划分不同空间。茶道体验小区将营造“和”、“敬”、“静”、“清”的茶道精神意境。游憩小区是本部的“动”区，为不同年龄阶段的客人提供参与活动的空间，由游泳池、茶篱迷阵和原朴游戏组成。在茶文化区的南部有地高起，顺势作台，台上有阁，此处名为“斗茶台”，为登高览胜和尊客品茗之处。

文化 传习文化凸显个性

文化是庄园的内核。

历史学家们说，葡萄酒文化是从2600多年前的法国普罗旺斯地区开始的。法国葡萄酒庄园散发着的始终是贵族式的华美和低调，衬托着葡萄酒的优雅个性。它们还是展示企业个性文化的舞台，拉菲酒庄是红酒头牌、奥比安酒庄是最老的明星、拉图酒庄体现雄性气质、木桐酒庄则展示艺术家风范、玛歌酒庄代表了优雅的风格。

安溪产茶已逾千年，安溪铁观音茶文化同样底蕴深厚，品味高雅，兼备“天、地、人”精神，集历史、宗教、民俗、礼仪、园艺为一堂；融诗联、书画、音乐、舞蹈、戏剧于一体，极具地方特色，被誉为“中国茶文化的精品”，是中华茶文化和闽茶文化一朵亮丽的奇葩。那么，安溪茶庄园如何展示茶文化？

设置体验区和展览区是茶庄园的通常做法。魏荫名茶的铁观音文化园比较完整地设置了三个展区，一是铁观音制作技艺展示区，展示功夫茶和茶叶制作的过程。二是铁观音文化纪念堂，三是茶农家器物展示区。在铁观音制作技艺展示区，我们可以看到炒制铁观音所用器具及其演变过程。纪念堂两旁的展示柜里陈列的是民众的生活器物、茶叶储存器具、饮茶器具等，这些文物都有一定的年代了。茶农家器物展示区里，摆放着一些蓑衣、斗笠、割草刀、碾谷机、粮仓、木桶等，无一不是农家必需器物。文化园建设只是硬件，在魏荫名茶负责人魏月德看来，打造铁观音文化的魂，还要设立传习所传播铁观音文化。

在展示个性时，茶庄园也不遗余力。华祥苑将茶道与儒家文化结合。庄园的儒士馆内，身着汉服的茶艺员精湛的茶艺表演以及悠扬的古筝声，使人有如进入世外桃源之感。高建发生态旅游庄园生产的茶叶采用古老的纸质包装，还在包装盒上印上创始人的头像，品茶时，你会仿佛回到上世纪三十年代。

学习之“限”

然而，在采访葡萄酒庄园时，记者总感觉若有所失。历史的厚重感和认知度，以及良好的行业规范，或许是目前安溪茶庄园与法国葡萄酒庄园的差距所在。

历史沉淀欠深厚

资料显示，法国的拉菲酒庄早在18世纪初就闻名欧洲，1785年，美国独立宣言起草人，第三任美国总统托马斯·杰斐逊访问波尔多，购买记录中最著名的就是拉菲酒；奥比安酒庄第一次被记载是在1660年，当时法国国王用奥比安的酒招待宾客；拉图酒庄，在1714年生产的酒价格相当于普通波尔多葡萄酒价格的4-5倍，1767年增长到20倍；木桐酒庄也有几百年的历史；玛歌酒庄早在17世纪就曾被列为享誉的“一级”酒庄，比官定的1855年分级早了两个世纪。

安溪制茶已有上千年的历史，铁观音早已名扬海内外。然而，谁又能细数得出安溪有名的茶庄园呢？安溪的茶庄园伴随着茶叶企业的成长而建设，时间普遍短暂，缺乏历史的厚重。不仅如此，有些茶企业的做法还很令人惋惜，“1918年，高建发茶叶的祖先高云平就开始制茶，老宅保留在村里，后来拆除了。如果我们的老宅还在，就能成为庄园的一部分。缺少了老宅，也就少了根。”高建发茶业副总经理陈春很是惋惜。

如今，很多茶企都提出要建百年老店，或许，百年过后，经过大浪淘沙留下来的茶庄园也能散发出历史的香味，被世人所广泛认知。

协会作用需发挥

据了解，1855年，世界博览会在巴黎举行。来自法国各省和世界各地的名优产品云集一堂。当时，法国正值拿破仑三世当政，他通过波尔多商会责成葡萄酒经纪人公会制定分级表，将所有酒庄分为五级。这个分级制度，在很多人的心目中被视为经典，现在仍在发挥作用。“不仅是商会，在法国，有各种葡萄酒行业协会，进行卓有成效的管理，而我们这里，受体制限制，协会难以发挥类似的作用。”一位曾经考察过法国葡萄酒庄园的人士说，这样的结果是，原本行业协会可以承担的功能，只能分摊到一些职能部门上，茶庄园的沟通、协调不畅。

声音

要建设立体化茶庄园

据安溪县茶管委办公室有关负责人介绍，此前，安溪曾经到意大利、法国等地调研，之后还确定了一批茶庄园试点单位。这些试点单位要根据企业各自特点，把握自身发展取向，挖掘现代茶业多元产业功能，建设集基地生产、集中加工、文化传播、旅游观光、品牌营销、形象展示为一体、个性特征鲜明的茶庄园。

要打造绿色农业基地，优化茶园生态环境，保持茶园生态系统平衡和生物多样性；实施滴灌工程、茶产品多样化、功能化研发、标准体系建设等方面技术的示范、推广，促进经济效益和生态效益的协调统一。要构建茶文化传播平台，建设茶作坊、茶叶品评室、茶文化展示馆、茶艺表演厅等茶文化设施，加强茶文化教育，开展茶文化交流，开发茶文化产品。培育旅游观光亮点，茶旅结合，依托茶庄园自然风貌、茶叶生产工艺、茶文化特色，按照“吃、住、行、游、购、娱”旅游六要素要求，开发茶业旅游功能。建设品牌营销、形象展示窗口，注重企业品牌核心价值的提炼，坚持生产与营销的有机结合，依托茶庄园塑造个性化品牌形象，开展多元化品牌体验，推进差异化品牌营销，把茶庄园建设成为展示企业品牌形象的重要窗口。

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