爱红茶凉茶，也叫青草茶或百草茶，是一种在中国南方（广东、福建等地）流行的饮料。因为广东地处之岭南，天气炎热，多雨地湿，自古多有瘴气。因此民间流行以药性 寒凉，消暑解热的中草药，熬水来喝，称为各式各样的“凉茶”。有些带有苦味的凉茶又称苦茶。凉茶能流传起来，是因为凉茶具有独特的价值。凉茶除了有各种治病保健的功效，还能清热去湿，尤其是夏季对人很有帮助。
1.润肺茶
针对人群：肺热人群。秋天天气比较干燥，此时肺脏很容易受到天气的伤害，患上肺热症，通常表现为右脸颊通红，肺气过盛，面色干燥，胸背和四肢都会感到疼痛。
主要成分：润肺凉茶中最为经典的两味药剂是罗汉果和鱼腥草。罗汉果经常用于治疗急性气管炎、急性扁桃体炎、咽喉火、急性胃炎等症。鱼腥草也是一种常用的中药材，具有退热消炎的功效，还有利尿消种的作用。
主要功效：清热润肺，止咳化痰。
2.祛湿茶
针对人群：夏日湿症人群。除了热，潮湿也是夏季的主要邪气。夏末秋初的一段时间是一年中最为潮湿和闷热的日子。在高温高湿的环境下，汗液难以蒸发，妨碍了人体的散热，因此容易患上所谓的“湿症”。主要表现有闷热疲倦、烦躁压抑、头晕脑胀、身体沉重等。
主要成分：十大功劳、鸡血藤、蒲公英是祛湿汤的主要成分。十大功劳听着好古怪的名字，其实就是黄柏树叶，十大功劳叶可以入肝经、胃经和大肠经，具有驱除湿 热的功效。鸡血藤是豆科植物，是活血化瘀的高手，主要功用是补血、活血、通络。蒲公英是非常常见的植物，路边田间都能采到，蒲公英可用于应对热毒症，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病。
主要功效：活络、除湿、清热。
3.解毒茶
针对人群：风热感冒的人群。在多风的季节，人体容易出现外感风邪的症状，温热之邪常常扰乱人体的正常运转。风热感冒容易侵犯肺部，造成发热、恶寒、无汗、全身酸痛等症状。
主要成分：解毒茶中银花和连翘是不能少的，银花就是金银花，一提到解毒很多中医都会为患者在药中增加金银花一项，金银花性味甘寒、清热却又不会伤胃，芳香 又可以祛邪，是解毒凉茶中的上品。而连翘性味苦凉微寒，入肺、心、胆经。既善清热解毒又清解热毒，兼可升浮宣散透热，常用治外感风热、温病初起。薄荷性凉，不但出现在凉茶当中，也可以单独用来泡茶，可以清喉利咽。蔓荆子则是味苦微寒，主要用于治疗风热感冒，可以疏散风热。
主要功效：缓解风热感冒各种症状。
4.下火茶
针对人群：夏日热症人群。夏天气温较高，当气温达到35摄氏度以上时，人体的胃酸分泌变少，胃肠蠕动减慢，食欲开始下降。由于外感天气的原因人体也容易产生一些内火，内火是身体内阴阳平衡失调的内热症，夏日的热症常常表现出心悸、心烦、失眠、腰酸软等问题。
主要成分：清热泻火的凉茶中通常含有竹叶、生地、芦根、通草等药材。这些草药都是清火祛烦的圣品。竹叶入心经和胃经，辛能散郁，甘能缓脾，淡能清心，寒能 清热，以清利为主。生地就是我们通常所说的生地黄，味甘苦、性寒而入血分，能清营血分之热而凉血，因此在凉茶中的比重也不小。芦根则是芦苇的根茎，长年生于地下，因此是滋阴的良药，此药长于清除肺热和胃热，具有生津止渴的功效。通草清热利水，通常会在产后用来通乳，性味微寒，也能帮助肺部祛除火气。
主要功效：清热泻火。
5.参七茶
针对人群：特别针对工作压力大，日常繁忙的人群。上班族往往觉得自己年轻、身体强壮，时常饮食失调、睡眠不足、生活无规律，再加上平时工作压力大，最容易出现阴虚的问题。
主要成分：西洋参，味甘微苦，性凉，入心、肺、肾经，其药性特点为补气养阴、清热生津，被视为补药之上品，主要用于气虚阴亏所致的心烦内热。三七性味苦 涩、性凉。功用主治理气、收涩、消肿、活血、补血。清朝药学著作《本草纲目拾遗》中记载：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”
主要功效：养阴益气，醒脑提神。
怎样熬制凉茶
凉茶其实并不是我们普通意义上的“茶”，它更像一剂一剂熬好的中药，因此熬制凉茶与熬制中 药有很多相同之处。熬凉茶时的放水量要注意，一般放水要高出物料少许，并要一次放足，不可中途加凉水，也不可用沸水煮，以免凉茶表面蛋白质变性，而影响有效成份析出。熬制凉茶要掌握好火候。一般未沸前用急火，沸后用文火。熬制好的凉茶，要及时过筛，除渣滓，有的凉茶只有热喝药效才能得到发挥。
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