爱红茶品茶要得好滋味，除却好茶、好水，更需一颗敬茶之心，方得清香盈齿，方能细细品尝，体味其中意象，穿透茶的制作工序，得窥茶之韵味内涵。
深入挖掘茶的所有细节，乃“痴”之基石。若缺乏对茶集天时、地利、人和等多元变化因素于一体的了解，则无法领悟品茶之中潜藏的艺术。
中国人爱茶，讲到茶谁也不让谁，泡茶一个比一个厉害，都说自己最好。茶艺出现各门各派，像极了江湖传奇中的各拥山头，各领风骚！
“文章、风水、茶”三种不同的领域，有一个共同的结论，即“自古无定论”。我将推翻这种不负责任的说法，我以为茶是可以解构的，可以分析的！ （摘自池宗宪著《我的第一本泡茶专书》，译林出版社）
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