爱红茶煎茶每年都喝，非为解渴，也不是因为好喝，仅仅是为了领略一下日本茶的独特风味。这些茶都是朋友从日本带回或寄来的，有抹茶，也有煎茶，个人则比较喜欢煎茶。煎茶有拇尾的，有宇治的，也有静冈的，都有其独特的韵味。
此次所饮为静冈煎茶，茶型细长挺直如松针，色泽苍幽青润，干茶嗅起来有股淡然的清香。日本煎茶属于蒸青绿茶，其加工方法源于中国唐宋时期，而且一直保留到今天，几乎没有太大变化。
水近三沸时离火，涤器后备茶。由于是针形茶叶，而且很脆，取茶时要小心，否则会弄断茶叶。日本煎茶加工很精细，注入三分之一水略作温润即可，然后注水至七分满，约一分钟后，就可以开汤饮茶了。
一盏时茶香很清幽，有一丝淡淡的海藻气息。茶汤入口甘淡，几乎没有苦涩。细细品味，于淡然中却别有滋味。饮至第二盏，舌尖已有茶津涌出。至三盏，喉间甘润，茶津濡濡。此时再细细品读，只觉甘香满口，茶息满腹，不似先前的清幽淡薄了。
品饮日本煎茶时，开始想到的不会是日本樱花，感觉却仿佛来到了海边。独坐于一方苍幽青润的礁石上，清澈的海水冲刷着你的双脚，脚边是翠绿海草和细鳞游鱼，春天亮丽的阳光从天边洒下，你的发间有些暖意，而你的心里却很静，能听见海草呢喃的细语。这时你才会想起樱花，想起茶道、花道、香道，想起和服，想起艺伎，想起三味琴，想起和歌、俳句，想起日本尺八吹奏出的那似曾相识的音律。有时你会感觉到紫式部似乎就坐在你对面，给你讲述《源氏物语》里的一些人物和故事。当然你也会想起八百年前的那个春天，一位离开国家已近五载的日本僧人终于回来了，他卸下行装，甚至来不及喝一口水，就将包裹在布囊里的几十粒种子洒在寺院后面的空地上，这是他从遥远的南宋国带回来的最珍贵的东西——茶籽。
这位僧人就是被尊称为“日本茶祖”的著名禅僧——荣西和尚。荣西认为，日本人“恒生病，皮肉色恶”的主要原因是不喝茶。而当时的南宋国是人人都吃茶的，而且个个学问渊博，举止儒雅，言谈有味。他曾感叹我国因有饮茶习惯，所以人们很少患心脏病也多长寿者。而日本病瘦者居多，是不吃茶所致。他要将这样的“灵丹妙药”推荐给赖实朝将军和其他朝臣们，最终要让所有日本人民都能认识到饮茶的好处，并且品饮到日本生产的茶叶。
八百年时光很快就流淌过去了，如今这些茶树已经长得有茶碗粗细了。幽雅的环境，湿润的空气，这里是最适宜茶树生长的地方。茶树茂密，茶芽绿嫩，如果你凑近了去观赏，能看到绒绒茶芽上凝结着的颗颗晶莹的露珠。每到春天，寺院里的僧人们依然会来到茶园里采茶，并沿袭古老的茶叶加工方法进行制作。茶叶冲泡方法也是寺院里一直流传下来的，这是当时南宋皇族、文士以及寺院禅僧们常用的茶叶冲泡方法——煎茶法。
走回寺院，茶庭的绿苔上印着几行清晰的屐齿，一管清流从竹筒里泄出，滴落在莲花形的石质洗手钵里，水面上飘浮着几片云影，如同悠扬的梵唱，在寂静的远山间回荡。茶叶加工很精细，每一片茶叶都是手工采摘的，在蒸笼上杀青后稍做揉捻，然后烘干贮存。叶底柔软、嫩绿，让你感觉到春天似乎就藏在盏底。
茶叶是珍贵的，不仅因为她特殊的历史，更因为她本身所具有的优雅品质和丰富的人文精神内涵。这是来自遥远的南宋国的茶籽，它们的叶脉间流淌着一位古代禅师的慈悲和关爱，以及常人难以企及的智慧。
品饮这样的茶，你的心里会很平静，没有喧嚣，没有呐喊，没有不平，也没有忧伤。
饮茶不仅仅是为了解渴，当你平静面对一碗茶汤、或者一片茶叶时，你是在品读历史，品读文化，品读东方延续了数千年的优雅与文明。
窗外春光依然亮丽，我心里却有一抹淡淡的忧伤。
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