爱红茶清代人沈复的《浮生六记》里，有这样一段：“夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝。”
书里所写的“芸娘巧手做荷茶”，让人向往。昨天，中国茶叶博物馆的“荷茶”制作品鉴会上，就端出了这种极有香韵的荷花茶。
为了这壶茶，中国茶叶博物馆工作人员特意去建德的万亩荷塘，完全按照古人的法子，做了荷花茶、荷叶茶。尝过才知道，两种茶的味道完全不同。
荷花茶，适合用清淡的茶叶泡，它们可以吸取荷花的清芬，让茶叶滋味更浓。中国茶叶博物馆这次分别选了西湖龙井和安徽松萝。一小撮茶叶，用纱布包成茶包，傍晚放到荷塘里微微开放的荷花花芯里，第二天一早，等荷花完全绽放了，再取出来。我试了试西湖龙井，除了原有的清香外，更添了一份浓浓的荷香，清甘舒爽。
荷叶茶，要把新鲜荷叶剪碎，然后在罐子里一层荷叶、一层纱布、一层茶叶地铺起来，再放上一两天。做荷叶茶，适合用“重口味”的茶叶，比如普洱、武夷岩茶，它们在吸收了荷叶的清香后，口感更加柔和。
中国茶叶博物馆的工作人员说，荷花茶、荷叶茶，大家也可以动手做，而且不用上好的茶叶，一般的就可以。比如荷花茶，选一支含苞待放的荷花，用手指把花瓣轻轻拨开，把纱布包好的茶叶放进去，再顺次把花瓣合上。接着，用保鲜袋封好，放到冰箱里冷冻，一两天后拿出来，烘干、放凉，就可以喝了。
想要荷香更浓的话，也可以把花瓣、花蕊一起烘干、一起冲泡，入口荷香萦回，更加淡雅。
眼下，花鸟市场里都有荷花卖。起个早的话，断桥边还可以买到湖里刚刚采下的新鲜荷叶，有兴致的话就试试吧。
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