台湾茶艺,教您泡出杯尚好喝的乌龙茶

泡茶本是一件很简单的事情，简单得只须两个动作就可以了：放茶叶、倒水。

“茶艺，就是品赏茶的美感之道。”茶艺讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境, 同时配以情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享受。

喝茶是将茶当饮料解渴。品茶则注重茶的色香味，讲究水质茶具，喝的时候又能细细品味。而茶艺就得讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等，最高境界便是在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、品味人生，达到精神上的享受。

怎样泡出一杯好喝的乌龙茶呢？台湾郑福星茶庄第三代经营者郑正郁将台湾茶艺带到厦门，与爱茶的朋友分享着泡茶、品茶的心得。

在台南有近百年历史的郑福星茶庄，大陆首家旗舰店2011年在厦门开业，一改在台湾只卖茶叶的传统，将台湾茶艺结合台湾最顶尖的陶艺、插花艺术整体包装，统一以茶业美学馆亮相。

泡茶就像艺术，有不同的方法来诠释。准备一套自己喜爱的茶器具，温壶是让茶具的毛细孔能先舒张，是享茶的好开始。如何将泡乌龙茶的方式标准化？茶量、时间、水温是影响茶汤的三大因素。

建议使用瓷器类茶器，茶汤分解较快，且较无杂味。水质以山泉水最佳。置茶量以150毫升国际标准评鉴杯，以8克左右或铺满壶底为宜。将刚刚烧开的开水注入壶内，让茶叶舒展三秒后将茶汤注入茶海及饮杯，此为温润泡，此时由壶内所散发而出的茶香，鲜香扑鼻，百闻心爽宜人。第一道茶汤，开水注入壶内浸泡约40秒后倒出；第二道茶汤，开水注入壶内浸泡约30秒后倒出；第三道茶汤40秒；第四道茶汤45秒，依此流程逐次增加5秒，可冲泡十次以上（或可依个人口感浓淡程度调整冲泡时间）。相信依此法就能泡出好喝的茶。

郑先生常常在茶艺美学馆举办品茗沙龙，和爱茶的各路朋友一起分享泡茶、品茶的感受和经验。精心设计的沙龙主题，用心布置的茶席，营造出一种多元又时尚的品茗氛围。在这样的时空里，品茶，不单有味蕾满足感，一种既时尚又优雅的体验，油然而生。更重要的是，你学会了泡出一杯尚好喝的乌龙茶。

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