爱红茶喝茶养生、品茶论道、以茶会友……在泉州，茶叶因为这些特性受到了广大市民的喜爱，特别是土生土长的安溪铁观音，在每一个家庭基本都能找到它的身影，拥有广大的群众基础，可见茶文化在泉州是多么广泛、源远。不过呢，要说到你喝的茶是如何制作而成的，是属于“拼配茶”还是“单堆茶”，如今市场上哪种占主导，为什么？很多市民就不一定知道了。下面小记将通过全方位采访，还原这两种茶在市场中所处的位置以及未来发展潜力。
求精不求量的单堆茶
华福茶叶高金典介绍，拼配茶的目的是为了提高茶叶整体质量，保证数量，几个地产或区域的茶经过拼配后，你就能拥有几千斤或者几万斤同等质量的茶叶。但要是没有拼配，一个茶球炒出来，也就十几斤，很难保证对数量的需求，加上没拼配的茶靠天吃饭，水淡就是水淡，香重就是香重，口感单一，质量比较难把握，一般只有在一些专业比赛中或者茶叶抢新、抢鲜上市的时候才会出现。
三鑫茶叶林先生认为，就一粒茶球炒出来，毛茶重量在八斤到十几斤之间的茶就是单堆茶也就是纯正茶，纯正、单味，求精不求量，真正质量好的，价格会比较高。因为单堆茶的要求很高，不仅茶青质量要好，还得天气也好，如果天气不好，闷湿天气，晒完的茶青就容易发酵不均匀，做出来的茶叶就会清点度不高，容易出现水淡或者欠香，所以单堆茶中要碰到好茶更难求，价格自然也会比较高。“喝单堆茶的好处就是没有拼配茶的涩杂，清、香、甘是它的主要特点。”林先生表示，一些喜欢单味的市民选购时会偏向单堆茶。
拼配茶仍将主导茶叶市场
业内人士分析，茶叶拼配是一种常用的提高茶叶品质、稳定茶叶品质、扩大货源、增加数量、获取较高经济效益的方法，茶农每天生产的茶叶有限，只有将茶叶进行拼配才能达到量产。这些特点决定要想保证量的需求以及更好提高茶叶品质，就必须进行茶叶拼配。日前，记者通过市场走访，也进一步印证了这一说法。
日前，记者走访，包括铁观音集团、八马、日春、华祥苑、裕源等多家茶叶品牌店，它们所销售的茶叶还是以拼配茶为主，有的品牌店甚至没有单堆茶，只有其中的日春、裕源等两三家企业有在销售单堆茶，不过量也很有限。据裕源某专卖店工作人员介绍，他们店里销售的单堆茶主要有三款，每斤价格在1200元以上，购买的人主要是一些比较懂茶、喜欢单味口感的顾客，但因为量有限，一般需要求购，上个月就有客户一次性订购了十几款，一款十几斤。除了裕源外，日春也有销售，而且有近十款，据现场工作人员刘小姐介绍，因为单堆茶的量是由茶球大小决定的，一次最多十几斤，卖完就没了，所以他们店里的单堆茶主要都是通过编号进行销售的，而不是其他拼配茶每个价格都有属于自己的名字，价格在百元到八千元不等，百元产品主要采自一些老茶。而铁观音集团、八马、华祥苑、泉岩等品牌店，记者在走访时并没有发现有销售单堆茶，因为他们认为单堆茶无法保证量的需求，不适合品牌企业经营需求，所以暂时还没有销售这类产品。
华福茶叶高金典认为，单堆茶更多属于一种个性化产品，数量少的这个特点很难改变，目前更多存在于一些私人茶叶店中或者茶农直营店，但很难满足品牌店的市场需求，所以不管是采用传统式做法还是新式做法，未来的市场主流还会是拼配茶，不过单堆茶会受到一些追求个性市民的喜欢，在市场中占有一席之地。
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