爱红茶“把空调的温度再调高1℃。”南湖山茶业公司董事长黄建低下头来，闻着新鲜茶叶堆里散发出的清香，并不时抬头嘱咐身边的工作人员（如图）。近日，记者冒雨来到福清市惟一的有机高山茶生产企业——南湖山茶业基地，探访制茶过程和工艺。
“眼下是铁观音制作的关键时期，工厂的设备都在全力运转，力争加工出最好品质的茶叶。只有通过不断的闻、捏、尝，才能掌握茶叶制作的火候。”工作人员告诉记者，好茶的生产要经过多重工序，除去先进的生产设备、熟练的制茶技术外，原料的挑选，同样是决定茶叶品质的关键。
为了茶叶制作的原材料品质出众，从公司成立的第一天起，黄建就给茶场定下了规矩，那就是，整个基地的400多亩茶场用的全部是有机肥料和生态肥料。不仅如此，企业还根据山地特点，在茶场内种植了爬地兰、圆叶决明等植被，夏天可以起到土地保湿的作用，到了冬天植被枯萎则是天然的好肥料。
科学的种植，加上科学的管理，是南湖山茶业基地发展提升的关键。然而，谁能想到，这么一块极具优势的地域资源，在5年前却几近荒芜。直到2008年，长期从事贩茶的黄建发现了它，提出了发展福清特色的高山生态茶厂的想法，得到了东张镇政府的大力支持，并被确立为当年的重点招商项目。看准了发展前景的黄建开始扩展属于自己的“茶业版图”，选设备、建车间，开垦地、选种苗，把所有精力都投入到茶场。如今，南湖山茶业公司已在全国创立了13家直营和加盟店。
致力打造福清生态茶叶第一品牌的黄建，并不满足现状，他把目标放在了更远的将来。2012年初，南湖山茶业基地与台商签订了合作协议，将联合开发生态茶园项目，主要引进先进的台湾高山茶加工技术、茶园休闲农业观光管理以及人才管理模式，预计总投资1000万元。目前，第一期已投入120万元完善基础设施配套建设，在茶园内套种了银杏树、杨梅、桂花等树种，既可美化环境又能保持水土。
“做生态化的茶园不是件容易的事。”黄建说，为了让整个基地更好地向生态茶园迈进，公司不仅聘请省农科院的专家学者来指导开发，还到全国各地学习先进的经营管理理念。
山高茶为贵，岚湖味独珍。如今，以“生态茶园”为标准开发和建设的南湖山茶业基地，正朝着打造福清第一个生态茶园的目标前进。
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