武汉茶市,以陈充新 开价四百元成交四十元

图为：饮茶已成为市民日常生活中的一部分

图为：400元一斤的新旧茶对比，差别细微需要仔细分辨(右：今年新茶，左：去年陈茶)

每年这个季节，新茶上市，沉寂了一冬的茶叶市场，就开始忙碌起来。近日，本报记者探访武汉三镇茶市发现，部分茶叶市场鱼目混珠现象十分严重：以陈充新、价格虚高、以次充好等现象时有发生。而普通消费者却很难辨别真伪……

记者探访：

陈茶充新茶 记者上了当

陈先生也是习惯了喝茶的人，他虽然算不上什么品茶高手，但因为长期在茶馆喝茶，了解了不少茶市内幕。陈先生告诉记者，他们经常到武昌的“陆羽茶庄”喝茶，刚开始也上过当，慢慢时间长了，和老板熟了，也就不吃亏了。“有一些生意特别好的茶楼，会回收已经冲泡过的茶叶，然后混着一些低价茶叶出售。”陈先生曾经花了不少钱，可喝的都是老茶旧茶，甚至还喝过回收茶。

为了证明陈先生的说法，近日，记者来到武昌复兴路的“陆羽茶庄”进行探访。时值春日，几乎每家茶舍门口都挂着“新茶上市”的标牌。记者来到一家店内，茶商连忙上前，热情打招呼，推荐新茶。记者佯称需要买茶送给父母。顺着茶商的指引，记者来到门口的两个大冰箱前。打开冰箱里面堆满了茶叶，茶商指着茶叶说这些就是“明前绿茶”，价格每斤百元到千元不等。“为什么都是明前绿茶，价格相差这么大呢？”对此，茶商解释说，因为茶叶的种植地域不一样，采摘时间也不一样。

随后，记者以价格太高为由，准备离开。该茶商见此，又极力向记者推荐一种外包装十分精美的新茶，称“价格200元左右，送人特别合适。”看着精美的包装，记者询问为什么包装这么好的茶叶，价格却如此低。于是，茶商又开始向记者介绍各种档次的包装盒，价格几十元到百元不等，并称可以自行搭配包装，几十元的茶叶经过包装可以达到几百元的效果。在茶商的极力推销中，记者买了一盒200元的包装新茶。

购买后，记者请陈先生帮忙做个鉴定。打开漂亮的礼盒后，取出茶叶泡入水中，陈先生喝了几口，发现茶叶的味道很淡，而且杯底有许多碎末，他断言这包茶根本不是新茶，而是去年的陈茶，记者这才知道上了当。

开价四百元 成交四十元

年过六旬的张先生，是地道武汉人，特别喜欢绿茶。虽然家住武昌，但他喜欢到三镇茶市去逛。相比武昌的茶市，张先生更喜欢汉口的崇仁路茶市。沿着京汉大道轻轨步行，满眼都是茶庄，古香古色颇有味道。每次看到茶庄门口两三人围桌品茶的惬意，他就忍不住买些茶回家。

可让张先生不解的是，如今的茶叶价格不断走高，甚至高得离谱，让人难以接受。张先生告诉记者，其实普通的爱茶人并不那么挑剔，也不会只喝“明前茶（清明前的茶）”这样的稀少绿茶。因为四季都需要茶叶相伴，只要味道清雅，色泽清透就行。

前几天，张先生又到茶市晃悠。一茶商见他到来，连忙招呼其坐下，并泡了一壶茶，张先生品了下，感觉此茶虽然普通，但也适合日常饮用，而且茶商的盛情，让他实在不好推却。凭经验，张先生心想此茶开价不会超过100元每斤，再砍砍价，还可以买回家。茶商好像看出了张先生的意图，一边抓茶称重，一边笑着说：“这是今年的新茶，看您心诚便宜卖给您，400元一斤。”“等下，等下！”张先生立即叫停茶商，苦笑着说：“你这样开价我都不好还价了，这茶虽能喝，但也是陈年茶叶，怎么会卖这价格呢！”茶商停顿了下，执意让张先生报个价，并称如果能卖就卖。“40元一斤怎样？”张先生报出了心里最低的价位，茶商犹豫一会后，最终以该价卖出了茶叶。

据张先生介绍，他喝茶已成习惯，每天几大杯就跟喝开水一样，一来茶叶可以提神，二来有点茶味口感舒服。如果不是款待客人，他自己总会买点百元以内的茶喝。“特别是绿茶，新鲜的才值钱，如果是过了一年的茶，价格会相当低。”张先生说，“这茶市的价格还真挺乱的，只有带着一双慧眼才不会吃亏。”

看人再定价 品茶是关键

“想鉴别好茶，很难，即便像我这样喝了十几年茶的人，也拿不准这茶到底值多少钱，只能大概估算。对于新手来说，想买到物有所值的好茶，就更难了。”昨日，深谙茶市的严先生笑着对记者说。

按严先生的说法，一般茶店的老板都是看人定价。通过对买主的谈吐，衣着打扮，边看边聊，聊的内容主要是对茶叶的认识。看和聊还只是第一步，经过初步的试探后，卖家会让买主品茶。“品茶是测试买茶人水准的关键步骤。”严先生告诉记者，目前茶市的品茶有两种：一种是拿出好茶让顾客品，吸引顾客的购买欲望；另一种是拿出差点的茶给顾客喝，从而试探顾客对茶的了解程度。如果连泡出的次品茶，顾客都一饮而尽的话，说明是新手。反之，顾客不喝，而将它倒掉的话，卖家会再拿出稍好的茶叶试探。买茶时，老板通常会给几种茶叶分别泡给你喝。如果你表现出非常满意，而又显得对钱不太计较，本来每公斤200元的茶叶，就可能开价400元。“如果老板感觉你的茶叶知识甚少，可能会让你尝数十元一斤的茶，然后报价数百元，如果你表示可以接受的话，卖时再给你打个折，结果还要上百元，这时你就上当了。”严先生说。

而另一名不愿透露姓名的圈内人士介绍，八九成的喝茶人都不懂茶。茶叶除了可以通过产地、生产时间、卖相等简单辨别外，最重要的还是凭消费者的品尝。但由于每个人喝茶的感觉有误差，所以对品茶这道“考试题”，很难有标准答案。

如何选茶：

价高未必好 适合最重要

“我卖茶叶这么多年，发现很多买茶的人都是盲目的。”武昌首义园茶市“揖青斋”的何萍女士告诉记者，有不少顾客根本不知道自己适合喝什么茶，需要买哪些茶，通常只是由价格来定买什么样的茶叶。

何萍说，其实喝茶是很有讲究的。首先消费者应该通过季节来选茶，再者应该考虑自己适合喝什么茶。例如，绿茶新鲜，对肝脏好，适合春天饮用，乌龙茶铁观音也适合春夏喝；而到了秋冬，就适合喝护胃的普洱和红茶。

据何萍介绍，买茶时要从色、香、味、形四个方面判断茶叶优劣；色：应以纯而富有光泽为好，杂而暗淡为次；泡好的茶汤色以明亮清晰为优，暗而深为劣；香：每一种茶叶都有其特殊的香气，如龙井带有熟莲子香，碧螺春带有淡淡的果香味；味：好茶回甘绵长，次茶则回甘很差；形：茶叶的外形决定其内质，各种名茶都有它的外形特征，不同品种有不同的鉴别方法，一般来说，质量好的茶叶外形都是一致的，所含碎茶和杂质少；粗老茶的外形则参差不齐。绿茶的价位区间十分大，每年的新茶从80元到3000元不等，而其中最贵的就是“明前茶”。“明前茶”是因物以稀为贵，无非是能提早尝鲜。“要喝色、香、味、形俱佳且价格最实惠的绿茶，还是雨前茶(谷雨前的茶)最好。因为，这时日照充足，雨水滋润，茶叶嫩芽茁壮成长，产量多，价格就降，而且这时的新茶味最浓。”

何萍建议，购买茶叶时，最好到一些口碑好的茶叶店，如果购买价格较高的茶叶，要货比三家，比较一下价格，而买包装茶一定要买品牌厂家出来的，而不是由茶店自行包装的。同时还要掌握一些必要的茶知识，“一般能跟老板侃上几句，就不会被当作菜鸟宰。”

茶叶买回家 还须重保鲜

谈到茶叶的保鲜期，懂茶的业内人士称，除了绿茶的保鲜时间要求高，尽量尽快喝完，普洱等发酵茶都是越陈越好喝，但不管是什么茶，存放时都需要放在阴凉通风处。他指出水分是化学变化的介质，茶叶含水量高时，其内含物氧化反应较快，所释放的能量又可增加茶叶温度，从而加速其化学反应，品质就随之下降。因此，茶叶必须干燥后（含水量6%以下）进行贮存，贮存容器中须放入适量的块石灰或干木炭等吸湿剂，以防返潮，从而减缓陈化作用。

另外，茶叶在低温时陈化缓慢，温度高时则品质下降快。茶叶在0℃时香气最浓，5℃时香气降低，10℃时微有香气，常温下则有陈气；0℃-5℃时茶叶可较长时间保持原色，10℃-15℃时色泽减退较慢，在常温下色泽易变化。光照对茶叶也有破坏作用，必须避免在强光下贮存茶叶，并且要避免用全透光的容器装贮茶叶。

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