爱红茶图说：“老刀茶糕”配上烘青豆茶，好吃却不太好做。
现在正是新茶上市的时候，这段时间在塘栖古镇，民间正忙着开“打茶会”，主要活动是品茶，吃“茶糕”，而且只有女人可以参加，没有大老爷们的份。
为什么这个会只有女人能开，男人们就没资格呢？其实很简单，男人们一般是抽烟喝茶聊天，女人们不抽烟，那么只好吃糕点喝茶聊天。“打茶会”上，妇女们喝的茶叫“烘青豆茶”。
老刀糕点的创始人沈建标说，“妇女们平时走村串户，都要比拼哪家的烘青豆茶做得好，所以民间也叫斗茶”。烘青豆茶里有茶叶、青豆、萝卜丁、盐腌过的橙子皮、炒熟的野芝麻等等，一共七八种料。这么多东西泡在茶杯里什么味道？咸中带香，很好喝。
喝烘青豆茶时，茶里面的料要全部吃光，以显示对主人的尊重。烘青豆茶里的茶叶是“径山茶”的嫩尖,吃到嘴里甜甜的，不难下咽。“打茶会”由来已久，已经有数百年的历史。塘栖的糕点都比较甜、比较干，边喝茶边吃糕点更能提出糕点和茶的滋味。
“打茶会”上吃的糕点很多，“茶糕”是最具特色的，因为它是用上好的径山谷雨茶汁制作出来的。
把茶叶用热开水泡上十分钟，待茶汁泡出精髓后，用茶汁将糯米粉充分搅匀，再用温火蒸，蒸一个小时左右，蒸的时间短了不熟，时间太长没筋道。
蒸好的糯米粉掺白糖搓揉，揉好的粉表面撒上一层干桂花，还有少许茶叶，切出块状就可以上桌啦。“茶糕”茶味浓郁，微甜，再配上一杯“烘青豆茶”实在是回味无穷。
一般来说，十斤糯米粉需要配上一盒二两五的上好“径山茶”。“径山茶”市价不菲，所以制作“茶糕”成本很高。
正宗的“茶糕”配烘青豆茶，好吃却不太好做。如果你想尝尝看，从即日起到5月10日，可以去老刀糕点各个门店购买。上好的“径山茶”市场价400元/斤以上，这几天只要296元/斤，购买一包（125克）茶叶就赠送一包“茶糕”。
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