爱红茶凌云是茶的故乡，人们用茶为药，种茶为业，种茶成景。千百年来，经过茶乡人的不断演绎，种茶成节了。
仲春四月。 广西凌云茶山金字塔景区。茶圣广场。 咚，咚，咚，两名鼓手先慢后快擂响了大鼓；呜，呜，呜，二十名瑶族汉子吹响了长号； ......，炮手点响二十一发礼炮！
随着赞礼官一声：“上祭——”在两名身着民族服饰的少女的引导下，四名茶农抬出烤猪，绕场一周，把烤猪放在供桌上。在锣鼓、长号的伴奏下，身着道服的主祭人上场，三名少女身着民族服饰的递上已点燃的三支特大檀香，主祭人依次接过，插在茶圣塑像前的落地大香炉里。主祭人站在供台前，手持拂尘挥舞着口中念词：
天地玄黄，宇宙洪荒。开天辟地，始祖盘皇。
天造凌云，地设茶乡。茶峰极顶，子民景仰。
牺牲珍馐，纯茶净水。顶礼膜拜，祭奠诸方。
一祭炎帝，神农老祖。尝尽百草，茶树呈祥。
二祭茶祖，吴氏理真。人工植茶，功德无量。
三祭茶圣，竟陵陆羽。以身许茶，茶经传扬。
四祭茶王，瑶祖父女。弘茶丰功，赫赫扬扬。
赞礼官朗诵：
时值良辰，明媚春光。
山青茶绿，芽叶芬芳。
山神土地放毫光，茶圣茶王降吉祥。
雨过千丛争滴翠，风来满岭尽飘香。
良辰已到，沐浴净手，举棰茗锣。
“当——当——”一老一少共同敲响金山茗锣：“开采咯————” 身背茶篓的少男少女们欢呼着涌向茶园，欢快地采起茶来。前来参加茶文化节的人们也纷纷走入茶园，体验起采茶的乐趣来。
“开山祭茶”是凌云茶文化节的保留节目。接着茶王擂台赛、“白毫仙子”茶园竞技、《茶乡情韵》文艺晚会、茶乡美食节、招商洽谈会、万人同唱采茶歌、茶叶经济研讨会、 “茶乡情浓”万人品茶一条街的一一展示，茶文化节进入了高潮。
好山好水好风光， 青龙山上采茶忙；
姐采好比凤点头， 妹采好比鱼跃网；
一行一行又一行， 采下青叶篓里装；
一篓一篓又一篓, 采来富裕满茶乡……
历来，茶道、茶艺、茶文化——文人们把茶琢磨成一门艺术，可在寻常老百姓那里，这门艺术却又被还原成最原始的“吃茶”。一个“吃”字就把纷繁复杂的过程给生活化平民化了。茶从高不可及的云端那儿落下来，重新沾染上人间的气息，吃来吃去，竟然吃出了精神享受。凌云县是白毫茶原生地。种茶历史可追溯到上千年，清代时凌云白毫茶还曾被列为皇室贡品。也许正因为有这样悠久的种茶饮茶历史吧，白毫茶已融入凌云人的日常生活中，成为不可缺少的一部分。为了做大做强凌云白毫茶产业，把茶叶产业资源优势与当地旅游业相结合，打造白毫茶文化品牌，自2005年以来，每年4月，县里都会组织举办茶文化节。 茶文化节里，在茶山金字塔上，层层行行绿茶中，衣着鲜丽的采茶姑娘巧手上下翻飞，甜美的歌声忽远忽近地在茶亭中飘过，在空旷的茶林间回荡。节日的茶乡，春天清新的空气中氤氲着的阵阵茶香，入节的人们走着、看着、闻着、品着、用心感受着，于惬意中你便醉了。
凌云茶乡，茶香凌云！来自五湖四海的各方宾朋相聚这里，身临其境地品茶香、观茶艺、赏茶歌，体会凌云独有的茶文化、茶质量、茶情结、茶意境，领略“中国名茶之乡” 历史、文化、民俗、风情的无限魅力。
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