人工成本上涨 浙江茶园刮起机器风

一名采茶工每天最多采15斤鲜叶。

炒500斤干茶用的2000斤鲜叶，需要133名采茶工采一天。

一名炒茶师一天最多炒2斤干茶。500斤干茶需要250名炒茶师干一天。

昨天，金华采云间茶叶公司九峰工厂控制室的工作人员在电脑上设置了参数之后，采茶机采来的2000斤鲜叶进入全新的茶叶生产线，2小时之后，500斤干茶整齐地堆放在茶叶机出口，等待包装。

今年以来，浙江许多地方采茶工的工资出现明显上涨，从去年的100元/天，上涨至最贵150元/天。为了应对人工成本的上涨，“机器代替人”这股风也开始刮进了浙江茶园。

2小时1天　鲜叶进去干茶出来

上周，金华采云间茶叶公司九峰工厂开始试运行这种全自动茶叶生产线。

采云间九峰工厂负责人王玉刚说，在茶叶鲜叶放入生产线之前，由控制室的工作人员根据茶叶的水分含量、炒制时间等设定好参数。进入生产线的茶叶鲜叶将自动完成鲜叶摊放、加温、杀青、摊凉、回潮、初揉、中捻、重揉、解块、毛火、再回潮、足火、摊凉、组合、匀堆等制茶工序。从茶叶鲜叶输入到封闭式的成品加工，整个过程需两个小时。最后，机器会根据干茶条形的大小等标准，按不同等级分堆，等待包装。

金华市特产站茶叶专家罗文文说，目前金华采用机械化生产茶叶的厂家有10多家，但大多是单机设备。也就是说，杀青有杀青的机器，杀青结束之后，再人工进行摊凉、回潮等程序。

启用新的生产线后，茶叶从茶园采摘，到最后进入专卖店，几乎全程实现了机械智能化，“除了春茶早期的高端茶叶，大众名优茶从采摘、生产，到最后包装环节，基本上脱离了人工。”王玉刚说。

采云间茶叶公司办公室施主任说，因为春茶产量有限，目前投入生产的自动化生产线只有一条，“等到夏茶开始，茶叶大量上市，其他工厂也将陆续使用新的生产线。”

人工成本大幅减少

王玉刚算了一笔账，这一条名优茶自动化生产线每天可以生产2吨干茶，连控制室的工人在内，每条生产线大概需要四五名工人。除了控制室内的一名工人，其他工人主要做的是将机采的鲜叶通过传送带送到生产线，将最后的干茶运送到包装机等辅助工作。

传统的机械化生产茶叶，一条生产线起码需要15-20名工人，以一名工人月薪3000元来计算，一年9个月的茶叶生产工资也是一笔不小的开支。

除了节省人工成本、减少生产过程中和工人接触而产生的污染，采用这套全自动的生产线之后最明显的变化是产量大幅度提高，传统机械一天也就生产一两千斤的干茶，现在起码提高了10倍。

如果与人工采茶和炒茶相比，自动化生产线的优势则更明显。

以一条生产线一次生产500斤干茶为例，换算成鲜叶，则需要2000斤鲜叶。如果一天内全部用人工采摘、人工炒制，以一个采茶工每天最多采15斤鲜叶、炒茶工一天最多炒2斤干茶来计算，炒制500斤干茶，至少需要133名采茶工和250名炒茶师。

茶叶价格降下来了

施主任说，公司生产的茶叶出口和内销各占一半。新生产线上生产的茶叶将全部用于内销。在施主任看来，虽然设备投入比较大，但因为产量同时提高了，在品质不下降的前提下，茶叶价格反而有了下探的空间。

除了采云间，今年，浙江不少茶叶生产企业投入大把资金改造茶叶生产设备。

今年，山地茶叶投入了三条自动化生产线。这三条全自动生产线可以控制茶叶的粉尘、水分等品质指标。

山地茶叶负责人刘志荣说，随着劳动力成本的提高，茶叶生产必须实现规模化和机械化，“从茶叶质量的角度来看，人工炒茶很难保证茶叶品质的统一，采茶时间的不同、采茶工的不同、炒茶师手法的不同，都会影响干茶的品质。而自动化生产之后，茶叶标准更加统一。”

浙江省茶叶集团有限公司董事会秘书李佳迅说，目前公司正在考虑引进全球自动化程度最高的日本生产线，“从大的趋势来看，除名优茶外，大众茶叶产业化生产是未来茶叶生产的主要方向。”

实际上，浙江大众绿茶从上世纪八九十年代开始尝试机械化生产，不过茶叶专家阮浩耕说，除了用于出口日本而从日本进口了蒸青茶的全自动化生产设备以外，大部分企业的生产设备还停留在简单机械化生产的水平，对人工的依赖程度比较高。

机器炒两小时 需要250师干一天

采茶工工资上涨人手紧缺

“机器代替人”这股风刮进浙江茶园

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看看日本人是怎么生产茶叶的

日本的茶园有5万亩左右。李佳迅说，日本茶叶生产机械化、标准化程度很高，在很早以前就实现了从茶叶种植、采摘到茶叶生产的自动化。

比如茶叶的采摘，日本茶园都设计了采摘机轨道，茶叶到了采摘季节，采摘机开始沿着轨道自动工作，采摘的时间、角度和力度都一样，保证了每次茶叶鲜叶的品质也是一样的。

“国内目前正在使用的采摘机需要人工手持操作，手持的力度、角度不同，鲜叶采摘的品质也不一样。”李佳迅说，除了采摘实现自动化，日本茶园的基础设施整齐划一，比如在培植和修剪时也有统一的标准，这也保证了茶叶品质的统一。

日本的茶园大部分由农户分散管理，每户有20平方米左右，但是茶园集中成片，规模化程度很高。比如从茶树的栽培来看，茶树与茶树之间的行间距在1.8米，茶篷高度为1米，每行标准长度为30米，便于机械操作。茶园的耕种、剪修，以及采摘，都实现了机械化操作。比如现在日本使用比较普遍的茶园管理机，采用履带液压行走装置，全液压驱动，通过不同的配置可以完成深耕、施肥、植保、修剪、采摘等茶园的日常维护工作，一台乘用型茶园管理机，可以常年承担400平方米茶园的作业。

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