爱红茶眼下正是春茶采摘最忙碌的时期，最近不错的天气更让潮安凤凰山茶区呈现一派采茶、制茶、收茶的火热景象。据了解，目前白叶、芝兰、群体、锯剁等单丛茶种已相继采摘完毕，采茶工正趁好天气抓紧采竹叶、乌叶、八仙、玉兰等品种。茶农们普遍反映，由于去冬未出现长时间寒冷恶劣天气，今春凤凰单丛茶整体质量不错，香溢、味足、韵浓。
而据一些茶农介绍，今年单丛春茶的叶型较往年稍细，届时总产量或有所减少。至于价格方面，由于采茶工日薪从去年的七八十涨至九十上百，人工费用增加必然转嫁到产品价格上，预计低价位茶如每斤三十元的将涨至三十五六元；高价位茶则将维持原来的水平。
尽管面临涨价压力，凤凰茶区仍吸引了各地茶商茶客前往寻茶、“抢”茶，每天山路上车辆来来往往川流不息。随着茶农们将青翠欲滴的茶叶做成鲜香的初制茶，各种香型的单丛春茶已陆续在茶市上露面。记者了解到，为迎合消费者求新、求鲜的心理，部分茶农尝试用新工艺来加工制作单丛茶，“抽湿茶”就是近来推向市场的一个新品。
所谓“抽湿茶”，就是以单丛茶为原料，以类似于清香铁观音的制作方法做出来的高香茶。虽无很特别的地方，但比传统做法多了点看起来神秘的加工工艺——抽干。其制作过程大致也经历采摘、晒青、摇青、杀青、揉捻等工序，但是不经烘焙，而是用机器抽湿，做好后直接存放于冰箱冷冻。
“抽湿茶”的特点是新鲜、高香，叶底和茶汤均呈青绿色。与铁观音清汤绿水的特点颇为相似。它主要由高香型单丛如大乌叶、鸭屎香等制作，花香高扬，汤水顺滑，有回甘，色、香、味都不错，唯逊于韵。适合平时爱喝清香铁观音等清新口味的茶客。该类茶以中间价位居多，好的也有几百上千元的。
不过，业内人士提醒茶客，“抽湿茶”虽香，但因未焙火，性寒，脾胃虚寒者，慎饮！
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