爱红茶时下虽说天气还冷飕飕的，但春天的脚步还是一天天近了，春天里，要注意肝火过旺。为此，胡庆余堂执业中药师冯雁给大家推荐一款护肝茶。
做法很简单：取菊花、桑叶各5克，甘草3克，直接用开水冲泡，盖上杯盖，焖10分钟，药效容易出来。
冯药师说，胡庆余堂药膳餐厅为客人提供的免费茶水，就是这款茶。桑叶有疏散风热，平抑肝阳，清肝明目的作用；甘草可以补脾益气，清热解毒，增加人体的抵抗力；而菊花也有平肝明目的功效。
每天喝养肝茶，可以清热去火，血压高的人，这款茶也适合喝。冯药师说，泡茶用的药材，最好选切片完整，大小均匀的甘草，残片、碎屑、有结疤甘草片不要用；桑叶最好选打过霜的，这样的冬桑叶药效好，味道不涩；菊花的话，杭白菊就行，花瓣完整，除去残叶、杂质。
药材虽好，也不能贪多。冯药师说，泡过的茶，可以反复加水，但5克菊花、5克桑叶、3克甘草，是一天的药材量，多加无益。
护肝还有很多药膳，可有人说药膳不好吃，满嘴的中药味。其实那是因为没做好，药膳虽是药字在前，但还是要以菜味为主，并不是药材放得越多越好。胡庆余堂药膳馆的专家们说，他们的药膳烹饪，一般一道菜里也只有3到5克药材，自己家中做，也要以食材为主、药材为辅，否则就成了一个药罐子。
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