建设茶行精研好茶二十载 打造晋江特色百年老店

背景品牌

每天坚持泡茶8小时以上二十几年从未间断、涉茶迄今足迹遍及茶山各个角落、生意再好也只开一家店只卖铁观音在茶行业，晋江安平建设茶行主人连建设以痴和怪闻名。痴指的是他精研安溪铁观音20多年，每天与茶为伴，时刻离不开茶；怪指的是他名声在外、生意火爆，却只开一家店只卖铁观音。然而，正是痴和怪让老连美名远扬、获得各界人士的高度认可。

成为晋江本土乃至业界知名品牌，建设茶行用了20多年的时间。20多年前，晋江人连建设从风光无限的文具行业向陌生的茶行业转型，仅仅是因为自身对铁观音的热爱；20年后，建设茶行成为晋江有口皆碑的老品牌，背后是连建设无数的心血和执著。

如今，声名远播的老连再次怀揣爱茶新梦想，他和两个孩子正在酝酿把安平建设茶行和五里桥、安海古城文化进行对接，多方位打造铁观音百年老店。

精研好茶二十载建设牌铁观音美名扬

珍藏几十年的陈年老茶堆满仓库，各种各样的茶样摆满柜台，从第一届茶王赛作品到各个品牌店最新产品随手拿出从门店外表看，很难想象，这是一家有着铁观音博物馆之称的老茶行；更加难以看出，从这里出去的铁观音供不应求，远销海内外。它就是晋江安平建设茶行，而它的成就来源于有着20多年铁观音情结的老人连建设，一个不是来自茶山却立志做铁观音百年老店的茶痴。

铁观音茶文化深奥无比，要真正精通，需要花大把时间和精力去研究它。近20年的学习和积累，能让人说句‘设啊是真正懂茶，设啊的铁观音真是不错’，我就已经很有成就感了。在连建设看来，自己和其他茶商追求不一样，自己是因为爱茶进而研究茶懂茶，而很多人是出于追求利润而接触茶。当你发自内心地喜欢上某一事物时，很多时候你不会去计较得失，你只会一心一意地想着如何去做好它。喝着老连亲手冲泡的铁观音，听着他独特的见解，身边犹如伴着一位哲人。

时隔多年，安平建设茶行在业界已经拥有较高的知名度，很多人大老远跑到安平，为的是能够喝上连建设调配的安溪铁观音，建设茶行的茶叶更是远销海内外，成为众多爱茶人的送礼佳品。这些年来，最大的成就是喜欢喝我调配的铁观音的人多了，每当看到慕名而来的人喝茶时陶醉的样子，都是我最开心的时刻。据介绍，很多茶友喝上建设茶行的铁观音后，其他品牌的茶叶再也喝不惯。因此，每年建设茶行总得往各地寄茶叶，其中每年寄往日本、菲律宾等地的茶叶数量就不菲。

今年年初以来，随着几个高品质产品系列的推出，陈年铁观音成为建设茶行一张新名片。据建设茶行主人连建设介绍，目前其主推的陈年铁观音年限在10-20年间，而20年以上的产品属于精品中的精品，量相对较少。

去年年底推出几款产品后，市场反响很好，很多人反映其口感香气韵味等方面都很不错，不少人都慕名而来。据连建设介绍，与其他企业不一样的是，建设茶行的陈年铁观音都是精心挑选特意储藏的精品，而不是库存再加工。很多年前，我就意识到陈年铁观音将获得市场认可，因此，每一年都精心挑选一些高品质的茶叶细心储藏。经过这些年的精心保管，这些茶叶品质达到最高点，而经过多年研究，我对陈年铁观音烘焙和保存技艺也有更多的了解，做出高品质的受消费者青睐的产品。连建设告诉记者，铁观音有灵性，它的品性随着年限不一样在不断变化，只有认真研究它，才能调做出最好的茶叶。

怀揣新梦想打造晋江特色百年老店

我用事实说明一个道理：并非只有茶山的人才懂茶。只要真心热爱一个行业，你就有可能成为这个行业的专家。20多年来，连建设每天雷打不动坚持泡饮精研铁观音，收获颇丰。首先，对铁观音乃至诸多茶类有了较为深刻的了解，并获得业界诸多认同；其次，越来越多的人喜爱上建设茶行的茶，虽然仅有一家店，但建设茶行已经随着晋江人走出国门，受到广泛认可；另外，多年来以茶为媒，建设茶行已经成为沟通销区晋江和产区安溪的重要桥梁之一。我最大的愿望就是充当沟通山海的使者，让两地人更好地交流合作。

20年过去，茶痴老人拥有一个更远大的理想，那就是把多年来精心打造的安平建设茶行和五里桥、安海古城文化进行较好地对接，打造一个具有晋江特色的连氏铁观音百年老店。

现在安海城市建设正在如火如荼地进行中，五里桥作为晋江的一张历史文化名片，近年来也得到更好的开发和保护。而经过这些年的积淀，建设茶行已经走出安海走出晋江，甚至走出国门，从一定程度上看，它已经成为安海的一张小名片。我现在的愿望就是能够把茶行、五里桥和安海古城文化进行一个良好的对接，形成一个独一无二的茶品牌。谈到未来，老连憧憬多多。

其实，每一年都有很多人找上门要求加盟，或者合作开连锁店，但都被我拒绝了。一方面，现在上门买茶的人越来越多，很多时候我们的茶叶都供不应求，而如果进一步扩大规模，首先要保证货源的数量和质量；另一方面，担心加盟后，好不容易建立起来的品牌美誉度受到损害。在连建设看来，规模扩张必须建立在品质基础上，这是建设茶行二十年只开一店的主要原因，更是建设茶行美名远扬的基点。

坚持原则、怀揣梦想，加上20多年的积淀，安平茶行成为一家具有晋江特色的铁观音品牌老店似乎仅是时间问题。

现在的收获源于‘三心’，即和消费者同心、和茶农知心、和专业人士交心。首先，消费者是上帝，作为茶庄经营者，不仅要时刻了解消费者的需求，更重要的是还要对其进行正面引导，把真正的好茶推荐给大家，做到和消费者一条心；其次，要做好茶就得和茶农成为知心朋友，保持持续沟通，把市场需求及时反馈给茶农；最后，要和专业人士交心，茶行业历史悠久，知识面极广，只有和专业人士交心，时刻学习，才能有所收获。在连建设看来，在茶行业立足不容易，做到真正懂茶更难。而20多年来始终保持三心，正是建设茶行获得更多认可的有效保证。

打造最具欣赏价值的茶品牌，这是建设茶行终极目标。在晋江知名茶人连建设看来，品茗的最高境界，是从物质层次的饮品到精神层次的欣赏。作为一个涉茶20多年的老茶人，连建设认为品茗是一个渐进的过程，从饮茶、喝茶、品茶、鉴茶到欣赏茶，其已经不是一个简单时间跨度，更是一个爱茶人的必经之路；作为晋江知名茶品牌建设茶行的主人，连建设以推荐好茶推广茶文化为己任，致力于打造最具欣赏价值茶品牌。

饮茶应该是品饮入门，在这一层次，消费者仅仅把茶当成一种普通饮料，此时，茶和开水、果汁的性质是一样的；喝茶是品饮第二个层次，在这一层次，茶已经作为独特个体存在，它已经渐渐从普通饮料中剥离开来；懂得品茶的人则对茶有一定程度的认知，这个层次的消费者懂得茶的基本种类、可以区分水质好坏和香味类别；鉴赏则需要多年涉茶经验，拥有较为深厚的品饮功底，通过一泡茶可以分辨出其做工、季节、香型和产地等；最后是欣赏，具备这一能力的爱茶人已经拥有大师水平，进入茶道境界，其更注重精神层次的享受，一杯茶入口浑身上下皆可感受茶的存在。一泡茶后，可以清晰地分辨出其成分多寡和优劣所在。连建设认为，对于真正爱茶懂茶的人而言，茶犹如古董般具备艺术欣赏价值，而要真正懂得欣赏一泡好茶，则需要深厚的涉茶功底。

首先是心要到。品茶之前要静心，只有心静下来了，才能真正感受一杯茶好与不好，才能分辨出内在的变化和差别。其次，眼要到。品茶犹如鉴赏古董，不仔细观察它的外形、色泽，你很难真正辨别它的品质。第三，耳要到。重如铁是铁观音的形象说法，它指的是其外形紧结，当把茶叶放进盖碗时，要仔细听声，好的茶叶在轻摇盖碗时，会发出清脆的叮当声。连建设认为，泡茶前至少要做到三到，即心到、眼到和耳到。

此后，在泡饮的过程中，还要做到神到、口到和鼻到。口到指的是一杯茶入口，要仔细感受它的韵和口感，比如观音韵是否明显、茶水是否细腻圆滑等；鼻到指的是用鼻子感受茶的香气；神到指的是通过全身感官感受一杯茶带来的体会，比如一杯茶入喉是否神清气爽等。

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