金茶王,冲靓奶茶关键焗茶

要制作一杯奶茶，材料非常简单，只需茶叶、滚水及淡奶，但要令人有齿颊留香，在喉咙有回甘的感觉，全靠师傅的经验及是否用心。金茶王教路关键在於焗茶，亦是最考师傅经验及对茶叶特性熟悉程度的一环。
首届国际金茶王罗德师傅入行约30年，他分享多年冲奶茶心得。先说茶叶，本港茶餐厅常用斯里兰卡出产的红茶叶，茶叶有分粗、中、幼3种，每间餐厅都有自己调配的秘方，「沟」出「色、香、味」俱备的茶种。他又说冲泡过程中，最关键在於焗茶，十分考验师傅对茶叶特性的熟悉程度，「要知道快茶、慢茶的特性，时间要准确，太短未出味，太长会老。」港式奶茶特色在於使用淡奶而非鲜奶，因此奶同样重要，罗师傅说将茶及奶一起加入杯中，过程中能产生化学作用，便会更香滑。
构思开办奶茶学校
罗师傅说以前为生活才会做学徒，人工不但不高，还要贴钱跟师傅，现时水吧师傅人工约万多元，待遇今非昔比。罗希望将来能开班授徒，让更多人接触奶茶文化。而咖啡红茶协会主席黄家和透露，正构思开办奶茶学校，但要先培训相关导师，最快9月向政府申请资助。
19岁少女进军茶餐厅水吧
茶餐厅水吧向来都是男人的天下，但本港现时女多男少，水吧亦开始有女将加入。19岁的阿莹表示受2名兄长影响，2年前入行，经验虽少，但已建立一套心得，「茶放久了会老，要将新茶旧茶一起用，才会又香又滑。」她又说在水吧工作不只是冲奶茶，亦要管理好货品，包括搬货，因此会在家「举哑铃」练力。她认为要了解一间餐厅运作，要由水吧开始，现时她日间在水吧工作，夜晚就读衔接学位课程，她期望将来能晋身饮食业管理人员。

部分内容来自网络，如若侵权联系删除，谢谢！：爱红茶 » 金茶王,冲靓奶茶关键焗茶