爱红茶在我国高山峡谷地区的少数民族盛行烤茶。茶在这些少数民族地区十分受推崇，因为当地的地势特点，新鲜蔬菜很少，要想获得充足的营养元素，就要从茶中求。烤茶的品种多种多样，酸甜苦辣俱在其中，既是当地人民每天劳作的能量源泉，也是待客的最佳饮品。
在这些少数民族，特别是彝族中，流传着百灵鸟衔来茶种造福百姓的传说，所以当地在烤茶的时候，也多用百灵为烤茶命名，比方说所谓的灵鸟衔香，灵生护香等，而在用烤茶招待客人的时候，青年男女也多会模仿百灵翩翩起舞，鼻中所闻是清甜的茶香，眼中所见是美妙的舞姿，当真让人乐不思蜀，沉醉不能自拔。
当地我们会看到一般表演烤茶的是青年男子，因为烤茶十分考验技术，而不知道从什么时候开启，烤茶就成为了丈母娘选女婿的标准之一，如果烤茶技术不过关，女方父母多会认为男方没有本事，自然婚事也就莫提了。所以一般当地十五六岁的少年就要在父母的教导下练习烤茶技术。烤茶还有另外一个名字叫做百抖茶，指的是烤茶对腕力的要求很高，所以烤茶技术出色的一定是身体强健的，这样的人对于女方来说，才是生活的可靠保障。
少数民族的烤茶最为讲究的是健身功效，他们的茶道知识中，绝少雅致，而重实效。比如烤茶中成分就很多样，花椒、盐、姜等，都可以入茶，而这些材料对人体的健康显然大有裨益。
