爱红茶近来，各地的早春茶陆续上市，但因产量少，需求大，因而价格可谓是居高不下。那么，你对早于春茶了解多少呢?
早春茶一般是指冬天过后茶树第一次采摘的芽叶制成的茶。那为何早春茶如此受欢迎呢?一是茶树经过一个冬天的休养，养分充足，生命力茂盛。并且春天雨水充足，因而春茶通常芽叶壮硕，色泽嫩绿，并含有丰富的有益物质。二是初春虽然气候回暖，但是气温仍然较低，病虫害较少，茶叶所受到的农药污染相对也较少，品质自然上乘。
然而，茶叶品质还与制作工艺、保存方法有关。因而，并不是所有的早春茶皆是品质上乘的佳品。若要从表面上判断茶叶的好坏还需从三个方面入手：形状、色泽、匀净度。从形状上来说，成品茶的卷曲程度高，则茶品好。颜色上以翠绿色为佳，若是色泽暗沉，则多是往年或是次等的茶品。另外，匀净度则表示茶叶干净无杂质。
早春茶虽然色绿、汤清、味醇，品质极佳，但茶友们也不要盲目追求新鲜。一般情况下，多数早春茶为绿茶，虽绿茶一直以来追求新鲜品饮，但也并非需要新鲜到现采现喝。此外，新茶若未经过一段时间的放置，含有对人体不好的物质，如多酚类物质、醇类物质、醛类物质，还没有被完全氧化，对于患有肠胃病的人，如胃酸缺乏者、胃溃疡患者都不适合饮用。因而，新茶最好放置半个月左右再饮用。
