爱红茶在唐代，僧人饮茶已成风气，但真正从坐禅饮茶中体味到茶禅一味、茶禅相通境界，道出茶禅真谛的，还是夹山善会和尚。禅宗不立文字，以坐禅内观为宗旨，鼓吹在棒喝之下顿开茅塞，在以心传心之中见性成佛。
怎样修行呢?关键是坐禅。禅宗极重坐禅，要求僧人在坐禅时集中思想，专注一境，以达身心轻安、观照、明净的状态。
夹山的开山祖师是唐代的高僧善会。善会是药山惟俨禅师经船子德诚禅师的再传弟子，属于禅宗的青原系。
长时间打坐，决不是一件轻松的事，饥饿不论，睡意袭来时也是难以抵挡的。于是，具有提神益思、消除疲劳等功效的茶，便成了僧人所必需而且又符合教义戒规的最佳饮料。
一日，夹山和尚问师父：如何是夹山境地?师答曰：猿抱子归青嶂岭，鸟衔花落碧岩泉。
古往今来，许多人都把猿抱子归青嶂岭，鸟衔花落碧岩泉的夹山境地理解为一般意义上的夹山风景，其实是不正确的。在这里，禅师实际上是借景绘意，即夹山和尚因茶悟禅所达到的意境―――一种清寂明净、纯洁秀美的情趣，一方自由自在的身性的天地，一座无拘无束的心灵的家园，一种因茶悟禅、因禅悟心、茶心禅心、心心相印的境界。
