爱红茶茶、可可、咖啡被称为世界三大饮料。茶，做为一种保健饮品，逐渐是人们的生活中扮演着越来越重要的角色。每个地方喝茶都有自己特有的风格、习俗，泰国则有腌茶的习俗。不过呢，泰国腌茶其实是一道菜。
泰国北部地区与中国云南接壤，这里的人们有喜欢吃腌茶的风俗。腌茶一般在雨季制作，所用的茶叶是不经加工的鲜叶。制作时，姑娘们首先将从茶树上采回的鲜叶，用清水洗净，沥去鲜叶表面附着的水后待用。腌茶时，先用竹匾将鲜叶摊晾，使其失去少许水分，而后稍加搓揉，再加上辣椒、食盐适量拌匀，放入罐或竹筒内，层层用木棒舂紧，将罐(筒)口盖紧，或用竹叶塞紧。静置两、三个月，至茶叶色泽开始转黄，就算将茶腌好。
腌好的茶从罐内取出晾干，然后装入瓦罐，随食随取。讲究一点的，食用时还可拌些香油，也有加蒜泥或其他佐料的。
腌茶，其实是一道菜，吃时将它和香料拌和后，放进嘴里细嚼。又因这里气候炎热，空气潮湿，此时吃腌茶，又香又凉，所以，腌茶成了当地世代相传的一道家常菜。
其实腌茶在中国云南也有这么一种习俗。居住在云南省德宏地区的景颇族、德昂族等兄弟民族，至今仍保持着腌茶这种以茶作菜的食茶方法。有机会去云南游玩的朋友，不妨去常常这种另类茶的美食!
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