爱红茶悠悠数千年的岁月，浩瀚无际的长江、黄河，孕育出中华博大精深、瑰丽多姿的民风民俗。而中华茶俗即是浩瀚的中华民俗中的一颗耀眼的明珠。在历史的长河中，不同的民族、不同的时代、不同的地区和不同的社会经济都呈现出多姿多彩的饮茶习俗，茶俗与茶礼有着密切的关系，茶礼，狭义的是指婚事上的行聘之礼，广义的则是指与饮茶有关的各种社交仪礼，现在小编就为大家介绍扬州的饮茶礼俗下茶与点茶。
下茶：扬州人家的婚事中，有婚前定亲一俗，男方定亲所送的礼品中，除糕点、白果、莲子、百合等食品外，必有一包茶叶作为女子的受聘之礼，而这包茶叶的取意是从一而终、绝不移志。据说，茶树的栽植很有规矩，下种出芽长成茶树后，不能移植，若要移植，不能成活，明代郎瑛的《七修类稿》曰：种茶下子，不可移植，移植则不复生也，故女子受聘谓之‘吃茶’。扬州人用茶叶作为聘礼，就意味着双方亲事定下来后就不再变动，因此，扬州人把定亲行聘之礼又叫做下茶。
扬州人家遇有喜事，如招待媒人、新婿上门、迎接嫁妆、花轿(如今是花车)进门等，还有吃三道茶的礼俗，《邗江三百吟》卷九中云：扬城喜事，如款待作伐人(即媒人)，以及新婿上门，姻亲初会时，入座用三道茶：第一道高(糕)果，献而不食;二道，或建莲、或燕窝;三道，或龙井、或霍山，皆食，皆曰茶。
另外，扬州还有吃点茶的茶俗，这是祝寿、拜年时的习俗，《邗江三百吟》卷九中也有记载：遇大寿，来祝寿者;客登堂揖过，即有衣冠一价，捧盘中高(糕)果二盅献之，客惟摇手而己;此则用银镶杯，斟热清茶，内放红杏仁、长生果几个，以点染之，名曰‘点茶’。
在下茶与点茶的茶俗中，主人向客人敬上糕果，客人都是惟摇手而己，献而不食，有些不明其中事理的人，会误以为客人不礼貌。其实，这正是扬州人的特殊礼节，糕果即糕点，取其吉利，叫成高果，有高升兴旺之意;客人不食，是让主人余下来，留待日后兴旺发达，是对主人表示善意的祝福和尊重。
除外，扬州还一直有吃讲茶的习俗，旧时的扬州人遇到纠纷，往往是矛盾双方先到茶肆(茶楼)，然后请人主持公道，让别人来评理，这就叫吃讲茶。主持公道的人又叫中人，在茶肆(茶楼)里，中人居中而坐，双方各坐两边，开始时双方茶壶的壶嘴相对，表示双方意见不合，如果矛盾化解了，则由中人把两只茶壶的壶嘴相交，表示和好。如果有一方仍有异议，还可将自己的茶壶向后拉开，再行叙理，最终还是由中人评判，把双方茶壶拉到一起，如果中人判一方理亏，则把一方的壶盖掀开反扣，以作裁定。二这次吃讲茶的费用，全部由被翻开壶盖的一方支付，当然，对方也可表示善意，也把自己的壶盖也反扣过来，那茶资就由双方二一添作五，一人把一半了。
吃讲茶，使他人的纠纷及时化解，不使矛盾激化，不发展到要去官府打官司，看似寻常的饮茶礼俗，却也真实的反映出旧时扬州的民风淳朴及扬州人的通情达理。
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