爱红茶中国是茶的故乡，中国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家，大量的历史资料和近代调查研究材料，都证明了中国是茶树的原产地。但是中国人究竟何时开始用茶，以何种方式开始用茶，源头在哪里?11月26日-27日，众多专家齐聚浙江余姚，深入探究。 余姚是河姆渡遗址所在地。河姆渡遗址是新石器时代人类活动的原始文明遗存，它的发现展现了中华民族文明起源的多元性。在27日的研讨会上，河姆渡遗址博物馆副馆长姚晓强向与会代表展示了在河姆渡及其附近田螺山出土各类文物的照片，并结合中日历史学家的研究，认为河姆渡遗址中，堆积在干栏式居住处的大量樟科植物叶片，显然是人工采集留下来的，这些樟科植物叶片或许正是河姆渡原始茶的遗存。
从河姆渡人利用这些樟科植物的方式来看，呈粥羹状的这些叶片有充饥、药疗保健的作用，是原始茶的主要特点;而从对田螺山遗迹的研究中可以发现，遗址中的人类活动区内存在大量类似茶树根系的植物根系遗存，如果这项研究获得证实的话，人工栽培茶的历史将推至6000年-7000年前，这样余姚将不仅是原始茶的源头，更是有迹可考的人类最早栽培茶树的地方。
《茶经》三处写到余姚茶事，余姚县生瀑布泉岭，曰仙茗.唐朝时余姚已产名茶，此后名茶迭出。自元初至明代，进贡茶芽300余年，数量占浙江贡茶总量的一半。《茶经》引《神异记》记载，余姚人虞洪入山采茶，遇一道士牵三青牛，引虞洪至瀑布山，说：我是丹丘子，听说你很会煮茶，期待能得到你的馈赠。这座山中有大茗可以给你采摘，希望以后你有多余的茶，能给我一些。虞洪后来果然从山中采到了大茗.
08年11月26日，前往余姚的专家学者及新闻媒体记者就在余姚瀑布岭考察参观了那里的大茗--原始古茶树。
余姚的主要茶叶品牌是余姚瀑布仙茗，这是世界上第一部茶书《茶经》唯一命名的古名茶瀑布仙茗，近年在余姚瀑布岭还发现了百年树龄古茶树，这些无不说明余姚是中国乃至世界茶饮、茶事、茶文化的源头之一，在茶叶产业发展史上具有重要地位。当地茶树品种主要有乌牛早、鸠坑、迎霜、中茶108等。
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