爱红茶茶的淡雅和清新，让它成为多少达官显贵，邀朋聚友时的座上宾;茶的舒卷和清甜，又让它成了山野村夫劳累解乏的干劲汤。敬茶很讲礼节，首先一定要在与客人寒暄问好、安排客人落座后，才能沏茶。主人亲自沏茶则是对客人的最佳礼貌，茶具要清洁，茶杯内外不能有丝毫污垢，即使洗涤过的茶具，沏茶前最好也要当着客人的面用清水荡涤，以示尊重。
水以现烧的最好。如沏名贵绿茶，选用玻璃茶杯，不加盖;如沏好红茶、花茶或普通绿茶，选用白瓷杯，加杯盖;如沏乌龙茶，则宜用小陶壶、小茶杯。
取茶时不能用手抓，要用瓷、铜、竹制的小勺。沏茶时动作要轻柔持重，把茶壶上下拉三次沏成，称为凤凰三点头。要注意随时给客人斟茶，不能露底，茶叶冲泡3次后就应换茶重沏。
沏茶时在杯中放置茶叶有三种方法。日常沏茶习惯都为先放茶叶，后冲入沸水，此称为下投法;沸水冲入杯中约三分之一容量后再放入茶叶，浸泡一定时间后再冲满水，称中投法;在杯中先冲满沸水后再放茶叶，称为上投法。
对身骨重实、条索紧结、芽叶细嫩、香味成分高，并对茶汤的香气和茶汤色泽均有要求的各类名茶，可采用上投法;茶叶的条形松展、比重轻、不易沉入茶汤中的茶叶，宜用下投或中投法。对于不同的季节，则可以秋季中投，夏季上投，冬季下投的方法参考应用。
