白茶工艺制作过程,云南古树白茶与月光白福鼎白茶的区别-爱红茶

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红茶和白茶的区别

采摘季节的区别，白茶是用早春季节采摘的茶叶制作而成的。此时，茶叶和茶芽都比较稚嫩，绿色的叶子外表披满白色茸毛，所以叫"白茶"。而红茶无论是春季、夏季还是秋季、冬季的茶叶都是可以制作的，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

发酵的区别，白茶属轻微发酵茶，基本工艺包括萎凋、烘焙或阴干、拣剔、复火等工序。而红茶属于发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。

外形上的区别，白茶因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。而红茶其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

白茶工艺制作过程_云南古树白茶与月光白、福鼎白茶的区别

白茶与绿茶及红茶的区别，红茶,以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻(切)。发酵。干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名。

红汤红叶。，绿茶,又称不发酵茶。以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名。

清汤绿叶。，白茶,顾名思义,这种茶是白色的,一般地区不多见。白茶是我国的特产,产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等县,台湾省也有少量生产。

[1政协临沧市委员会．中国临沧茶文化[M．昆明云南人民出版社，2007．

[2陈和建．浅谈白茶热风萎凋的技术[J．福建茶叶，1999427．

[3顾谦，陆锦时，叶宝存．茶叶化学[M．北京中国科学技术出版社，2002．

[4袁弟顺．中国白茶[M．厦门厦门大学出版社，2006．

[5刘谊健，郭玉琼，詹梓金．白茶制作过程主要化学成分转化与品质形成探讨[J．福建茶叶，2003413-14．

白茶工艺制作过程_云南古树白茶与月光白、福鼎白茶的区别

传统的白茶干燥工艺，直接利用太阳光照射进行干燥。萎凋后的白茶芽叶，利用特定的阳光干燥一定的时间，使茶叶内多余的水分气化。这种干燥方法掌握不好，会使白茶含水率太高，存储时易产生霉味，需要在夏天天气晴朗时把白茶放在太阳光下晾晒重新干燥。

另一种传统的干燥工艺就是焙笼炭火烘焙，焙笼烘焙是先在火锅里放置完全燃烧的木炭木炭燃烧注意不能产生烟，影响白茶品质，木炭火上密盖着草木灰，使火锅上方的温度控制在3040℃，在焙盖上薄摊白毫银针0.5千克，烘焙35小时，烘焙过程要进行翻拌，烘焙讲究低温慢焙，费工费时。

现在白茶的批量生产更多的是采用白茶烘干除湿机进行干燥。下文主要介绍使用白茶烘干除湿机制茶过程

茶树品种有区别。福建白茶是以大白、水仙或当地中小叶群体种制作；云南景谷白茶是以景谷大白的品种制作；而此款白茶选用的是云南大叶种群体种制作。

工艺不同。我们在传统白茶工艺基础上，研制出了六道十八法的白茶工艺。

品质不同。云南古树白茶滋味更加饱满，鲜醇度、回甘、花果香更为突出。