炒青绿茶,炒青绿茶的品质特点-爱红茶

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绿茶的烘青、晒青、蒸青工艺一次说清楚，建议收藏

圆炒青-圆炒的外形要求颗粒圆紧，色泽光润。形如颗粒，又称为珠茶。圆炒青根据产地和采制方法的不同，又可以分为平炒青、涌溪火青，和泉岗辉白。常见的品种涌溪火青，其产于安徽的泾县，外形如绿豆，色泽墨绿光润，香气高醇，滋味醇厚，叶底匀整。

扁炒青-扁炒青的外形要求扁平挺直，扁炒青又称为扁形茶。在历史上，因产地和制法的不同，扁炒青主要可分为龙井、旗枪和大方，旗枪在20世纪改制生产龙井茶，所以旗枪产品比较少见，龙井茶以杭州西湖产最为出名。

特种炒青-特种炒青是指除以上炒青之外的炒青绿茶，这些特种造型各异、香气高爽，滋味甘甜。见的品种有南京雨花茶，洞庭碧螺春、安化松针、体宁松萝、信阳毛尖等。

炒青绿茶_炒青绿茶的品质特点

采摘，必需注意选择优良品种，良好的栽培管理，把握茶菁采摘时机与方法，采得茶菁要妥善处理。

杀青，绿茶按照其干燥和杀青方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

、炒青绿茶，由于炒制过程中手法变换及机械外力的影响，使得成品茶叶呈现出长条形、圆柱形、扇形、针形、螺形等不同的形状，故又可分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。

炒青绿茶，炒青绿茶是指采用滚筒或锅炒的方式杀青、干燥的绿茶，其外形紧结、色泽绿润、香气高鲜、汤色绿眀，滋味浓而爽口。炒青绿茶是绿茶中产量最庞大的，还可以细分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。代表性名茶如婺绿、平水珠茶、西湖龙井、碧螺春、六安瓜片、松萝茶、信阳毛尖等。

烘青绿茶，烘青绿茶是指在干燥工艺中，用烘笼或烘干机烘干的绿茶，其外形完整、色泽深绿油润、香气清高、汤色清澈明亮、滋味鲜醇。其中名品有黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。

蒸青绿茶，蒸青绿茶是中国绿茶最早的制法，利用热蒸汽来对鲜叶进行杀青，再经揉捻、干燥。蒸青绿茶外形紧细呈针状，色泽鲜绿或深绿油润有光，汤色澄清，呈浅黄绿色，有清香，滋味醇或略涩。目前我国蒸青绿茶生产量较少，主要品种有恩施玉露，中国煎茶以及台湾部分茶区产品等。

炒青绿茶_炒青绿茶的品质特点

绿茶的制作工艺，绿茶以加工工艺分类可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒青绿茶。它们的加工工艺分别为

杀青一揉一炒，这是一种经锅炒杀青，干燥的绿茶，具有“外形秀，香高味浓”的特点，主要有三个品种，分别是长炒青眉茶、四炒青珠茶、细嫩炒青龙井、碧螺春等。

杀青一揉挖一烘干，这是用炭火或烘干机烘干的绿茶，其品质特征是茶叶的芽叶较完整，外形较松散，主要品种有普通烘青间烘青、浙烘青等、细嫩烘青黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等。

长炒青特征条形紧直浑圆，有锋苗、色绿润、香清高、味浓醇，汤色叶底黄绿明亮。炒青比烘青条紧而身骨重，汤味较浓。长炒青精制后称眉茶供出口，分珍眉、秀眉、贡熙等。

圆炒青特征圆炒青颗粒细圆紧实，色泽绿润，香味醇和。精制后的珠茶颗粒更圆紧光滑似珍珠，乌绿起霜，香味也提高，叶底有盘花芽叶。

特种炒青特征按形状可分为扁片形、卷曲形、针形、圆珠形、直条形等。如西湖龙井是特种炒青绿茶，叶片扁平光滑挺直，以色绿、香郁、味醇、形美四绝著。

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