爱红茶白牡丹茶
白牡丹是白茶的“饺子”,因其带有银白色绒毛和花蕾的绿叶而得名。酿造后，绿叶保留着嫩芽，就像芽在开始时开放一样。白牡丹选用的生茶品种有福鼎大白茶、福鼎大白茶、歌乐茶和政和大白茶。有些地方用少量水仙茶树品种芽叶进行调配，称为水仙白茶。
正常情况下，白牡丹用福鼎大白茶、福鼎大花丝茶和歌乐茶的菁叶加工而成，称为福鼎白牡丹，简称“福鼎大白茶”。白牡丹用政和大白茶树的菁叶加工而成，被称为“政和大白茶”。制作白牡丹的原料要求鲜叶质量高，要求白发明显，芽叶肥美嫩。
选择白牡丹的传统工艺要求采摘标准是从春茶的第一个嫩枝上采摘一个芽和两个叶，芽和两个叶的长度基本相同，并要求“三白”，即芽和两个叶应覆盖白色绒毛(或白毫)。白牡丹的生茶在春天最好。夏茶相对较稀，不应该采摘。现在秋天的茶在白牡丹也是高质量的，因为它的茶园管理得很好。
白牡丹的选择不需要炒菜。虽然萎凋和烘烤只有两个过程，但这个过程不容易掌握。室内自然萎凋的萎凋质量最好。收集的新鲜叶子应该均匀地、薄薄地铺在水筛上，不要重叠。当萎凋失水至70%干燥时，“两个筛子”合二为一，当80%至90%干燥时，“两个筛子”合二为一。当鲜叶之间的差异小于流水的95%时，我们称之为白牡丹的“绿茶”，当它在火笼中干燥时。“毛茶”需要精制技术才能完成。通常，硬茎、烟熏片、蜡叶、红色片和深色片都是手工采摘，然后在低温下烘烤和干燥，在热的时候放在一起装箱。白牡丹通常分为四个等级。
