了解白茶变味的3大问题

据《本草纲目》记载，“白色的茶又冷又凉，它的工作和犀牛角一样。”可以看出，白茶的名声已经载入史册。
白茶的保健功能不仅在民间广泛使用，而且正在被现代科学和医学深入研究。
白茶有三大价值观：饮酒、药物和收藏。因此，近年来，越来越多的茶爱好者认同并喜欢白茶。
当喝白茶时，我不知道茶爱好者是否有这样的经历：他们上个月喝的茶和这个月喝的茶味道有什么不同？是什么导致了这种情况？这种口味的变化是好还是坏？
别担心，接下来，我会给你分析一下“变味”白茶的三个主要问题！
//同一批白茶味道不同//
问题一：正常转化？
买同一批茶，但喝不同的口味？别担心，第一种可能性是你的白茶正在经历转变。
“一年茶，三年药，七年宝”是白茶随时间变化的真实写照。
一年茶
白茶是一种轻微发酵的茶，新生产的白茶接近绿茶的味道。茶汤一般是亮淡杏黄；味道清淡、新鲜、香甜。这时，茶更凉了，所以一点点味道就够了。
当每个月或半年再喝一次这种白茶时，味道又不一样了，因为茶叶失去了最初的水分，内部物质开始转化和沉淀。
三年药
被珍藏了两三年的白茶，色泽深杏黄色，香气醇厚，饮用时口感逐渐柔和。茶叶的品质也随着温度的变化而变化，因为茶叶的内部成分在储存过程中会缓慢变化，香气也会变老。
七年宝
一般来说，白茶已经储存了五六年，即使它是老白茶。经过多年的氧化，茶叶中的番茄红素含量增加，茶汤逐渐由浅黄色变为杏黄色，再变为琥珀色。味道也变得更加醇厚。然而，香气成分的逐渐挥发使新茶叶的初始香气变成荷叶香、枣香或药香：
(1)银针香味浓郁，果香浓郁，醇厚；
(2)牡丹多有毫香、蜜香和陈云；
(3)红梅主要是枣香、棕榈香和药香。
问题2:保存不当？
买同一批但喝不同口味的？第二种可能是茶叶储存不当，导致茶叶变质。
你如何判断茶的正常转化？还是变坏了？
最简单的方法就是

喝茶时，注意是否有异味。这里的异味是指绿色气味、豆豉味、霉味等。如果这些气味出现，可能表明你的茶正在变质。
白茶的保存需要注意以下因素，否则茶的气味和变质速度绝对惊人！
01常温
白茶不需要冷藏，可以在常温下正常转化。高温不能用来加速白茶的转化，因为高温会破坏茶叶的成分活性，导致茶叶变质。
02干燥
茶叶一旦受潮，很容易发霉变质。应特别注意避免接触地板和天花板，因为它们容易吸收水分。
03避光
强光照射会导致茶叶不健康的氧化，使颜色变暗或变白。
04无异味
茶容易吸收异味，所以一定要避免放在有异味的地方(如厨房)或接触有异味的物品(如樟脑球)。
05密封
密封的茶叶容器可以避免湿气和吸收异味。
问题3:酿造中有错误吗？
买同一批但喝不同口味的？除了茶叶变质的问题，第三种可能性是用于泡茶的水量和数量有问题。
01不同的水泡出的茶口感会有所不同。
茶通常在家里冲泡。茶爱好者被建议用矿泉水或纯净水代替自来水，因为自来水硬度很高，水中含有更多的杂质。泡茶可能会导致茶汤的苦味和淡香味，从而影响饮茶体验。
02不同的投茶量带来不一样的品茶体验。
茶太少会使茶汤变淡
在这里，我想和大家分享五种常见的白茶酿造方法：
1.用玻璃酿造
取适量白茶，放入杯中，洗净，润润，闻一闻香气，然后用开水直接冲泡，冲泡时间可根据个人口味自由控制。
优点：简单易用
缺点：适合单独饮酒，不适合招待客人。
2.碗盖酿造方法
取适量白茶，放入有盖的碗中。用开水冲泡。把它倒进一个公平的杯子后，你可以把汤分开，品尝茶。
优点：实用，适合两到七个人一起喝，用盖碗泡茶能更好的释放香气。
缺点：测试泡茶的水平。如果水流出得太快，味道就会变淡，如果流出得太慢，味道就会变浓。
3.紫砂壶酿造方法
取适量白茶，放入锅中。用开水冲泡，汤就可以喝了。
优点：茶汤醇厚的口感得到了放大，紫砂茶壶更适合冲泡老白茶。
缺点：观察茶叶的变化不好。
4.沸腾茶壶的冲泡方法
先把水烧开，然后把适量的茶放进茶壶里，同时把茶和水烧开。水沸腾1分钟后，电源可以关闭，茶可以继续沸腾，保持温度不变。
优点：适合集体饮用和长期饮用。酿造方法简单。煮白茶的味道更香，有不同的层次。
缺点：很难掌握茶叶的比例。如果茶的比例不合适，茶汤的苦味很容易出现。
5.一种蒸茶壶的冲泡方法
这种泡茶的方法相对来说比较少见，它突然在白茶界出现了一段时间。
蒸茶具和沏茶机的区别在于蒸茶具把茶和水分开。顶部有一个类似滤网的东西。将茶叶放在过滤网上：倒茶，烧水，蒸茶。
优点：茶叶更加耐泡。
缺点：茶汤清淡，无醇厚感，等候时间长。

爱喝茶的人也可以做实验。泡茶时，他们可以使用不同的水和不同的茶量。茶汤的味道是否会有偏差，或许可以找到茶味道不同的原因。
同一批茶叶会有不同的口味，这大致是由上述三个原因造成的。我们每天喝茶时会遇到许多小问题。我们会思考更多，比较更多。在这个过程中，我们可以在喝茶中找到许多小小的乐趣。

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