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作为中国传统名茶之一，寿眉茶享有着悠久的历史和广泛的市场。它是中国南方特有的一种茶叶品种，得名于产地福建省凤凰山区中的寿眉岭。如今，寿眉茶的茶香四溢和独特的口感已经受到了越来越多茶客的欣赏和喜爱。
一、品质特征
寿眉茶的外形以“鹤顶红、松针形、金边黄毫、细嫩均匀”著称，外形是寿眉茶的一大特点之一。品饮寿眉茶，最先映入眼帘的是鲜艳的松针形，富有弹性和滋润感的叶质有着略微含糊的竹篮芳香。口感清新，苦涩味低，回甘香醇，入口细嫩柔滑。其性质虽然温和，但却有着优秀的药用价值。
二、制作工艺
寿眉茶的制作分为采摘、萎凋、揉捻、烘干、分类等4个主要的环节。其制作工艺又以揉捻为重，揉捻时要以手掌的温度和湿度来调配。揉捻结束后需要进行杀青、炒锅、烤箱等处理，这样才能完成寿眉茶的制作。其中，揉捻的技术是决定寿眉茶品质的关键。
三、鉴别方法
鉴别寿眉茶的时候，按照茶叶大小、色泽、香气和口感等方面进行判别。寿眉茶的颜色应该是黄绿色或者金黄色；香气应该是竹篮香或者果香；品尝的时候入口柔和，滋味持久。如果遇到色泽不正、香味不纯、口感苦涩等问题，那么就是质量不好的寿眉茶了。所以，鉴别寿眉茶需要仔细观察和品味。
综上所述，寿眉茶是一种具有历史悠久和独特品质的茶叶，其制作工艺和鉴别方法都有一定的复杂性。但是，品尝正宗的寿眉茶，绝对值得我们用心品味。
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